肉類食品如何殺菌保鮮?臭氧發生器可以解決這些問題,目前殺菌的方法越來越多,臭氧是依靠其強氧化能力達到殺滅微生物目的,它與微生物細胞中的多種成分產生反應,從而產生不可逆轉的變化。
殺菌產品,面臨著不能廣譜殺菌,消毒后有殘留,消毒氣味難聞等難以克服的問題,由此為很多企業造成了不便.肉類的儲存是整個冷凍肉類加工的重點之一,需要消毒和殺菌的環節包括:儲存空間的消毒、加工環節等。特別是加工環節是冷凍肉類消毒,殺菌的最重要環節。
臭氧的化學式是O3,比空氣重。臭氧是一種廣譜殺菌劑。臭氧滅菌屬溶菌級,殺菌徹底,無殘留,可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素,不僅對各種細菌有極強的殺滅作用,對殺死霉菌也很有效.影響臭氧殺菌的因素有PH值、濕度、溫度、有機物含量等,水中的PH值較高時,臭氧殺菌的濃度要相應提高。
開機90分鐘后,沉降菌≤15 CFU/皿30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級,可讓加工車間低成本達“無菌無塵”標準;防止含菌空氣二次污染食品,*對保證食品的安全。 |