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| 海產品魚蝦蟹中組織胺檢測試劑盒 |
組織胺是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物，它對熱非常安定，不容易以加熱方式破壞。因此，一旦生成就不容易除去。早在 1950 年代，日本人就針對一些食用魚類引起的類過敏性中毒事件進行調查與研究，確定了這類食物的中毒事件是因為魚肉中含有高量的組胺所引起的。當消費者食用含量超過界限的組胺時，引起的中毒稱為「組胺中毒癥」。組胺中毒是一種類似過敏的食物中毒癥，每個人都可能發生過。但由于它的癥狀并非很嚴重，而且經過一段時間以后可以自行痊愈，因此很少有特別的記錄報告。此外，由于組胺中毒與食物過敏的癥狀十分相似，不僅患者本身，連診所的醫生也常常誤判，使得組胺中毒的案件數被低估。
組胺中毒最常發生在食用鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖科魚類的時候，一般也把它通稱成「鯖科魚類中毒癥（scombrotoxicosis）」。不過，食用旗魚、鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，也常發生組胺中毒。組胺中毒通常在食用后的半小時到數小時內，才會開始出現癥狀。
因為組胺會促使血管擴大，所以它的典型癥狀是面部與口腔泛紅、黏膜與眼瞼結膜充血、出現蕁麻疹、全身灼熱、身體發癢、心跳與呼吸失調、頭痛、嘔吐、下痢、發燒等。治療組胺的中毒，在臨床都以注射抗組胺藥物來減輕它的癥狀。由于人體具有組胺代謝的途徑，可以把組胺代謝成較不具生理作用的產物，即使沒有藥物的治療，患者在 24 ~ 48 小時內通常也能自動痊愈。因此，尚未有組
胺中毒致命的報導。
美國食品藥物管理局根據危害分析重點管制系統，對于鯖科魚類的魚肉產品中的組胺含量，建議不得超過 50 ppm，且指出當魚肉組胺的含量達到 500ppm 以上時，人們就可能遭受中毒的危害。雖然如此，一般的學者及醫界認為當魚肉中的組胺含量超過 100 ppm 以上時，便有組胺中毒的風險。
試劑內容
1、微量測試孔（Microtiter Well）： 微量測試孔:每條8 孔，一盤12 條
2、組胺標準溶液（Histamine Standards）：
0 ppm、0.05 ppm、0.1 ppm、0.3 ppm、1 ppm、3 ppm，各一瓶1.5 mL / 瓶
3、10X 樣品稀釋液 (10X Extraction Diluent）：1 瓶，50 mL/瓶
4、10X 清洗液(10X Washing Diluent）：1 瓶，50 mL/瓶
5、組胺酵素結合體 (100X Enzyme Conjugate ): 一管，100uL/瓶
6、組胺酵素結合體稀釋液 (Enzyme Conjugate Diluent) :一瓶，8mL/瓶
7、受質溶液（Substrate Solution，TMB）：一瓶，12 mL/瓶
8、反應終止液（Stop Solution）：一瓶，13 mL/瓶
特異性
針對以下進行交叉反應之測試：
Histamine 100%
L-Histidine <0.05%
N-Acetylhistamine <0.05%
5-Hydroxy-tryptamine <0.05%
回收率
海產品魚、蝦、蟹 (添加50ppm) 90±30% |
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