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珠海市合味德食品有限公司
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佛山龍江香辛料調味油香辛料調味品廠家批發合味德食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，它涉及一種天然抑菌防腐材料的應用。本發明的目的是要解決現有化學防腐劑的保質期短，且過多攝入化學防 腐 劑會存在副作用的問題。食品級植物源性復合抑菌劑用于制備豆制品，所述食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的添加量為0.05%~0.08%；所述食品級植物源性復合抑菌劑包括肉桂、丁香酚和反式鄰甲氧基肉桂。本發明有益效果：一、食品級植物源性復合抑菌劑的成分源自天然，成分安全性更高，且與食物原味有更好的適配性，長時間服用、使用不會給身體帶來副作用。二、添加量不超過0.08%，即可實現保質期延長至12個月。
1.食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于所述食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的添加量為0.05%~0.08%；所述食品級植物源性復合抑菌劑包括肉桂醛、丁香酚和反式鄰甲氧基肉桂醛。
2.根據權利要求1所述的食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于所述食品級植物源性復合抑菌劑按重量份數包括15~85份肉桂醛、3~60份丁香酚和3~15份反式鄰甲氧基肉桂醛。
3.根據權利要求1或2所述的食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于所述豆制品包括鹵制豆干、豆豉醬、豆腐乳、腐竹、黃豆醬、素肉或熏制豆干。
4.根據權利要求3所述的食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于利用食品級植物源性復合抑菌劑制備鹵制豆干過程中，食品級植物源性復合抑菌劑在鹵煮工序加入，食品級植物源性復合抑菌劑的添加量為鹵水與豆干總質量的0.08%。
5.根據權利要求3所述的食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于利用食品級植物源性復合抑菌劑制備熏制豆干過程中，將鹽、五香料和食品級植物源性復合抑菌劑先混勻制備成調味料后加入，食品級植物源性復合抑菌劑的添加量為豆腐總質量的0.08%。 |
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