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羅定魚腐,魚腐制作流程,廣州能學到正宗皺紗魚腐嗎

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    羅定魚腐,魚腐制作流程,廣州能學到正宗皺紗魚腐嗎,快到廣品餐飲培訓學校吧,羅定魚腐的做法,魚腐是羅定的傳統美食,歷史由久,風味獨特,是喜慶、節日不可多得的美食。魚腐是采用新鮮鯪魚和蛋青精制而成,具有金黃色澤,軟滑可口,甘香味濃,宜湯又宜燴的特點;適合大小宴席的菜。魚腐可以作為一種食品原料可供廚師任意發揮,是屬于一種百搭美食。同時也供有美食創意的你制作出獨具一格的美食。



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羅定屬于丘陵盆地,自古山塘眾多,盛產鯪魚。據載,自清乾隆年間(1736~1795年),羅定人民就會用鯪魚制作魚腐,通常作為宴席的較后一道壓軸主菜。皺紗魚腐之所以質優味美,是因為選用瀧江流域水源養育的新鮮鯪魚(每條重150克左右的鯪魚,如果鯪魚太大則肉粗,做出來的“皺紗魚腐”就不嫩滑;如果鯪魚太小則肉質松散,“皺紗魚腐”香味稍淡,沒有魚味。),起肉去骨、剝皮、取凈肉、剁成肉茸,加入、粉心、食鹽等調味,經順轉或逆序同一個方向攪拌成魚膠,然后捏在掌心,壓迫魚膠從虎口處擠出成勻稱小丸,再用湯匙剔落油鍋,炸至金黃即可。因其物薄如蟬翼,透如輕紗,故得“皺紗魚腐”的美名。廣州廣品餐飲正宗羅定魚腐培訓:1.單獨魚腐培訓費用元2.肉丸全能班(豬肉丸、肉餅、肉卷、牛肉丸、牛筋丸、魚丸、香菇丸)+魚腐培訓費用:元本中心向每位學員鄭重承諾: 全部羅定魚腐味道秘方絕不保留:只有學到真正的技術,大家在市場競爭中才贏得真正的優勢。學員無須擔心日后自己的技術被別人超越。因為我們會不斷創新研究,進行品質上的改良,為所有老學員免費提供新的羅定魚腐產品技術和新的味道信息,讓學員免除后顧之憂。有時的付出不一定就有回報,所以選擇一個正確的地方、好的師傅,您才能學到正宗的羅定魚腐技術。



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