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羅定魚(yú)腐,魚(yú)腐制作流程,廣州能學(xué)到正宗皺紗魚(yú)腐嗎

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羅定屬于丘陵盆地,自古山塘眾多,盛產(chǎn)鯪魚(yú)。據(jù)載,自清乾隆年間(1736~1795年),羅定人民就會(huì)用鯪魚(yú)制作魚(yú)腐,通常作為宴席的較后一道壓軸主菜。皺紗魚(yú)腐之所以質(zhì)優(yōu)味美,是因?yàn)檫x用瀧江流域水源養(yǎng)育的新鮮鯪魚(yú)(每條重150克左右的鯪魚(yú),如果鯪魚(yú)太大則肉粗,做出來(lái)的“皺紗魚(yú)腐”就不嫩滑;如果鯪魚(yú)太小則肉質(zhì)松散,“皺紗魚(yú)腐”香味稍淡,沒(méi)有魚(yú)味。),起肉去骨、剝皮、取凈肉、剁成肉茸,加入、粉心、食鹽等調(diào)味,經(jīng)順轉(zhuǎn)或逆序同一個(gè)方向攪拌成魚(yú)膠,然后捏在掌心,壓迫魚(yú)膠從虎口處擠出成勻稱小丸,再用湯匙剔落油鍋,炸至金黃即可。因其物薄如蟬翼,透如輕紗,故得“皺紗魚(yú)腐”的美名。廣州廣品餐飲正宗羅定魚(yú)腐培訓(xùn):1.單獨(dú)魚(yú)腐培訓(xùn)費(fèi)用元2.肉丸全能班(豬肉丸、肉餅、肉卷、牛肉丸、牛筋丸、魚(yú)丸、香菇丸)+魚(yú)腐培訓(xùn)費(fèi)用:元本中心向每位學(xué)員鄭重承諾: 全部羅定魚(yú)腐味道秘方絕不保留:只有學(xué)到真正的技術(shù),大家在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中才贏得真正的優(yōu)勢(shì)。學(xué)員無(wú)須擔(dān)心日后自己的技術(shù)被別人超越。因?yàn)槲覀儠?huì)不斷創(chuàng)新研究,進(jìn)行品質(zhì)上的改良,為所有老學(xué)員免費(fèi)提供新的羅定魚(yú)腐產(chǎn)品技術(shù)和新的味道信息,讓學(xué)員免除后顧之憂。有時(shí)的付出不一定就有回報(bào),所以選擇一個(gè)正確的地方、好的師傅,您才能學(xué)到正宗的羅定魚(yú)腐技術(shù)。



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