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金微克食品配料(杭州)有限公司
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金微克牌|千張增筋|百葉凝固|豆腐皮增筋|技術

詳細說明

    金微克牌|千張增筋|百葉凝固|豆腐皮增筋|



金微克牌|千張增筋|百葉凝固|豆腐皮增筋|技術

千張增筋凝固劑以復合凝固劑為主要成份,復配復合乳化劑、復合酶制劑、海生提取物等有效成份,經科學配方,精制而成。呈白色粉末狀,易溶于水。具有效果好、成本低、使用簡便等優點,目前已被浙江、江蘇、上海、福建、河南、山東、河北、山西、湖北,江西、廣西、廣東、東北等廣大豆制品廠家所選用。





一、技術安全性

千張增筋凝固劑符合GB2760的規定,可靠,放心使用。





二、技術功效 千張增筋凝固劑為傳統石膏、鹵水的代替品,能與豆漿中的植物性蛋白質分子間相互作用、反應,通過橋聯,形成絡合,形成良好的網狀結構,使產品產生良好的彈韌性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使產品增筋、易復水、有光澤、不復色。





三、優勢性能



1、產品加工過程中,配制的乳化成份,利于生產,千張產品顏色純正。

2、千張產品筋道十足,包裝,運輸過程不容易撕爛,更不會分不開。

3、隨著產品內結合水量的大幅提高,千張產量增加 3%-5%。

4、浸泡后,產品QQ度明顯提高,產品硬實,且復水后,濕產品出成率提高5—10%。



5、成功案例,是不可多得的經驗與技術.

千張增筋凝固劑使用有一套相對完整的添加工藝和工藝技術要求,請嚴格按我公司規定的使用方法科學使用,詳見說明書。

 
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