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金微克食品配料（杭州）有限公司
| 聯(lián)系人：何煥英
女士 (經(jīng)理) |
| 電 話：0571-82859550 |
手 機：18367131985  |
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| 金微克面包防腐保鮮技術(shù) |
金微克面包防腐保鮮技術(shù)
本技術(shù)采用包埋和緩釋技術(shù)，依照美國FDA、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認可的安全型食品防霉保鮮劑作為主劑，復(fù)配緩沖劑、乳化劑，護色劑，螯合劑，穩(wěn)定劑，營養(yǎng)強化劑及防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過特殊工藝，科學(xué)配方，精制而成。本產(chǎn)品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內(nèi)蛋白變性，破壞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大廠商使用證明，是一種安全系數(shù)高，使用成本實惠的新型防腐保鮮技術(shù)方案。
本品符合GB2760規(guī)定，放心選用。
四）、套餐系列加工工藝
一）、消毒殺菌：配制80-100PPM消毒液對環(huán)境、器具、操作人進行消毒殺菌。
二）、工序添加方式：
原料----和面（防腐保鮮劑1.5-2.0‰）------（夾餡）-----烤制（過油）-------成型（防腐保鮮液呈霧化噴3%溶液均勻）- --冷卻-----分裝---- -入 箱。
五）、實例說明：
在面包中使用。對于用酵母發(fā)酵的面包，可將本品添加在油脂里攪拌均勻，添加量為油脂重量的0.40—0.50%，然后再隨油脂涂抹或噴霧到面包上，保質(zhì)期可達20-25天。對于不發(fā)酵或不使用酵母發(fā)酵的面包，在和面時加入，添加量為干面粉的0.15--0.2%。真空包裝保質(zhì)期在6-10個月
注意事項：
生產(chǎn)工藝、包裝物、原料、環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生直接影響本品的保鮮效果，應(yīng)加強衛(wèi)生管理，同時對每一種包裝及食品產(chǎn)品都應(yīng)先在生產(chǎn)車間做小批量試驗，以確定合理的保質(zhì)期預(yù)測。 |
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