韶關蒸酒設備|河源釀酒設備|汕頭釀酒的靈魂是什么？大米酒、高粱酒、小麥酒、稻谷酒、玉米酒、紅薯酒，怎樣讓這些酒的品質更高呢？這些酒的靈魂是什么呢？怎樣的酒才算是好酒？怎樣才能釀出一壇好酒？釀出好酒的關鍵是什么？哪里可以免費學習做一壇好酒？哪里可以學習到各類純糧食酒的制作？澳美嘉機械就是一個專業教我們釀酒的公司。
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那么釀出好酒的關鍵是什么呢？那就是酒曲，也就是酒藥，曲藥，這就是釀酒的靈魂，下面我們講一下酒曲
酒曲釀酒是中國釀酒的*大特點，我們常會聽到“大曲”、“小曲”等，那么這些都是什么意思呢？例稻谷本不含糖，必須要將淀粉轉化為糖，然后再把糖發酵成酒精，而幫助稻谷糖化并發酵的就是曲。曲通常用麥或米為原料，把能夠糖化或發酵的微生物寄宿在其中，達到釀酒的目的。
一般我們把曲分為五大類：
麥曲：用小麥制成，多用于黃酒的釀造。主要起糖化和添香增色的作用，黃酒中很多的風味由麥曲貢獻。
小曲：用米（糯米或者梗米）為原料，又稱酒藥，常常會在釀造過程中添加辣蓼草、蛇麻花等藥材為原料，多用于黃酒和小曲白酒的釀造�；烊氲牟菟幱幸嬗谖⑸锏纳L繁殖、增添香氣并有一定的防腐作用。清酒用的也是米曲，主要使用大米接種每家酒廠獨特的曲菌制成。
紅曲：是用大米接種一種“紅曲酶”制成，主要用于紅曲酒（黃酒的一種）的釀造，聞名于福建的古田，像紅腐乳、叉燒或者無錫排骨也會使用這種酶來染色。
大曲：主要用于白酒等蒸餾酒的釀造。
麩曲：以麩皮為原料，現代才發展起來�？梢源娲笄托∏�，也主要運用于白酒。
澳美嘉機械出品的新工藝高產優質增香酒曲酶活力強，轉化率高，出酒率比傳統高出20%-40%，產量高利潤高。
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韶關蒸酒設備|河源釀酒設備|汕頭釀酒的靈魂是什么？是的，酒曲就是釀酒的靈魂，不單單一個酒曲還不行，各位朋友們，如 |
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