揭陽釀酒設備|潮州蒸酒機械，云浮白酒是如何制作的？發酵工藝、設備介紹、蒸餾工藝、勾調工藝、酒糟利用等等，公司免費學習各類香型的白酒、中高端瓶裝酒技術、家鄉風味白酒、五糧酒，以及各類純糧食酒：大米酒、高粱酒、小麥酒、稻谷酒、紅薯酒、糯米酒、玉米酒等等技術。
釀酒工藝的原理很簡單，就是酒精發酵和淀粉糖化，酒精發酵就是利用微生物發酵條件和催化條件生產含一定濃度酒精飲料的過程，淀粉糖化就是酒精發酵的主要物質，而酶就是酒精發酵必不可少的催化劑。在酶的作用下，單糖被分解成酒精、二氧化碳、其他微量元素。
大致來講，傳統釀酒一般要經過這樣幾個步驟：選料、浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲、培菌、配槽、發酵、蒸餾、成品酒。工藝比較復雜，操作難度大，不易掌握。
新工藝釀酒一般要經過這樣幾個步驟：熟（生）糧食+曲+水，發酵，蒸餾，成品酒。工藝簡單，生熟糧均可發酵，省時、省力、省燃料。
下面我們來分享一下白酒制作的全過程：
一、選料：糧為酒之肉。大米、高粱、小麥、大麥、蕎麥、糯米、玉米、稻谷等等純糧食以及薯類、大豆類為原料。這些糧食淀粉高、糖分高；選料一定要求是四無糧食：無雜質、無霉變、無污染、無蟲蛀（保證釀酒風味），而且要求糧食作物的顆粒均勻飽滿、新鮮。
二、酒曲：曲為酒之骨。酒曲是一種糖化發酵劑，是糧食發酵的原動力。要釀酒先得制曲，要釀好酒必須用好曲。制曲本質上就是擴大培養釀酒微生物的過程。用曲促使更多的谷物經糖化、發酵釀成酒，曲的好壞直接影響著酒的質量和產品。根據制曲方法和曲形的不同，中國白酒的糖化劑可以分成大曲、小曲、麩曲、酒糟曲等種類。
三、發酵：是釀酒的基礎，也就是最關鍵的一步，想要釀造出高品質、香甜的酒，發酵的步驟非常關鍵。從加曲、培菌、配槽、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀制的白酒，才能稱為固態發酵白酒。發酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發酵轉化成酒精的過程。
四、蒸餾：一種熱力學的分離工藝通過加熱是得液態汽化，在使蒸汽液化，除去其中的雜質（蒸餾提純），這樣可以得到更高度數的酒（一般發酵產生的酒的度數是很低的），主要是采用甄桶也就是設備做容器進行緩慢蒸餾。
勾兌：就是把不同香氣的和不同口味的同一類型的酒，按不同 比例摻兌調配及添加，起到補充、襯托、制約和緩沖的作用，始之符合同一標準，保持成品酒一定風格的這么技術。經過勾兌后的成品酒經過檢驗合格后，方可灌瓶貼標。然后就可以進入市場和消費者見面了。
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