我國(guó)的肉牛業(yè)在20世紀(jì)末進(jìn)入高速發(fā)展以來，出現(xiàn)了華北肉牛帶、東北肉牛帶等產(chǎn)區(qū)，出現(xiàn)了上檔次的牛肉和可以保證批量供應(yīng)的肥牛，應(yīng)順了產(chǎn)供銷、以銷促產(chǎn)的規(guī)定，產(chǎn)業(yè)體系日臻完善。然而中國(guó)的肉牛業(yè)剛從役牛業(yè)脫胎出來還深刻地帶著原始的經(jīng)營(yíng)意識(shí)和落后的因素，還競(jìng)爭(zhēng)不過進(jìn)口的高檔牛肉。中國(guó)成為世界貿(mào)易組織成員以后，這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。有人說現(xiàn)在中國(guó)牛肉比進(jìn)口的便宜得多，不怕競(jìng)爭(zhēng)，這果真如此嘛！當(dāng)進(jìn)口高檔牛肉實(shí)現(xiàn)零關(guān)稅以后，其差價(jià)縮小而質(zhì)量?jī)?yōu)異，中國(guó)牛肉還是低檔次的話不就會(huì)被動(dòng)嗎？所以只有比進(jìn)口貨更為價(jià)廉物美才會(huì)有更好的前景。保證肉牛業(yè)高效益必須是按現(xiàn)代化肉牛業(yè)的要求來操作，搞肉牛的實(shí)業(yè)家在飼養(yǎng)上必須掌握以下幾個(gè)要點(diǎn)：
（一）緊跟市場(chǎng)要求的改變調(diào)整日糧配方 供港肥牛是中國(guó)活牛銷售的主渠道。20年來活牛體重標(biāo)準(zhǔn)從400公斤提高到550公斤，頭數(shù)卻從每年20萬頭下降到約6萬頭。雖然牛屠宰率提高了，等級(jí)提高了，但是估計(jì)的牛肉產(chǎn)量從3.2萬噸下降到1.6萬噸。這是澳美的優(yōu)質(zhì)牛肉越來越占領(lǐng)香港市場(chǎng)的表現(xiàn)。在我國(guó)架子牛市場(chǎng)上收購(gòu)體重從300公斤上升到400公斤，農(nóng)村牛源上大量的是比較小的，從200公斤到400公斤不等，這樣育肥戶催肥的牛日增重要從過去的1公斤，上升到1.4公斤。育肥牛飼料配方必須改變。各大城市要求的牛肉數(shù)量和等級(jí)也有巨大變化，如北京的肥牛火鍋片、上海的烤牛排用料、廣州的牛肉煲原料，都要求上等牛肉。因?yàn)椴蛔非蠡钪兀媳狈降男⌒忘S牛也能利用，但育肥生產(chǎn)高檔牛肉已成企業(yè)家的共識(shí)，牛肉的大理石花紋要好，因此日糧中精料比例從40%提高到75%,甚至更高。育肥期從90天延到140天，成本提高了，更要求高技術(shù)的營(yíng)養(yǎng)。
（二）充分利用農(nóng)副產(chǎn)品 要低成本高產(chǎn)出，農(nóng)副產(chǎn)品的利用要充分。這包括棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）、酒糟、糖渣、甘蔗尾、甜菜渣、果皮等等，是肥牛的能量和蛋白飼料，在育肥牛日糧中可以從5%提高到15%,以降低玉米等谷物飼料的比例，是不可忽視的。
（三）秸稈加工的必要性 牛的日糧配方中必須有秸稈，它是牛健康消化的必有成分。作為糧食產(chǎn)區(qū)秸稈資源豐富，也是近10年來農(nóng)區(qū)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉及產(chǎn)量超過牧區(qū)的主要原因之一。在催肥上必須注意以下兩個(gè)因素：其一，育肥后期日糧中精料比例增加，如果不保持一定量的秸稈，牛的消化會(huì)出現(xiàn)反常，造成瘤胃停滯，甚至胃乳頭磨損，牛停食以致死亡的嚴(yán)重現(xiàn)象。在牛肉品質(zhì)改善期日糧中也應(yīng)有2%~3%的秸稈。為了使牛多采食秸稈，要清除塵土，柔軟是最可行的，而秸稈打碎成粉是不可取的。秸稈鍘短，在5~7厘米為好，稻草、麥秸、玉米秸用揉碎機(jī)過一遍即可達(dá)到目的。其二是生產(chǎn)大理石花紋紅白分明的牛肉離不開玉米秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品。這時(shí)用青干草或苜蓿干草都不能代替秸稈的作用，否則會(huì)影響脂肪顏色，降低肉價(jià)。
（四）秸稈加工技術(shù) 秸稈加工在平常飼養(yǎng)上也很重要，可提高采食量改善營(yíng)養(yǎng)。這主要有以下幾種：一是清洗，將秸稈短時(shí)浸泡，輕淘除去塵土，并起軟化作用，主要用于麥秸和稻草；二是柔搓，如上節(jié)所說，也是軟化，以玉米秸類粗稈為主；三是鹽水燜潤(rùn)，用1%的溫鹽水，將要喂的秸稈潑濕、拌和、燜壓，用塑料布覆蓋，1天后喂用；四是氨化，用溶解尿素的水處理秸稈，以提高蛋白質(zhì)含量，在尿素價(jià)格低廉時(shí)可以推廣。
（五）推廣糧飼兼用玉米青貯 養(yǎng)牛是調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的組成部分。全株玉米每0.067公頃可產(chǎn)8~10噸青飼，帶有果穗，營(yíng)養(yǎng)豐富，按每頭牛每天喂15公斤計(jì)算，每0.067公頃玉米可供短期育肥牛6~7頭的需要。尤其是高蛋白和高油玉米做青貯，全年輪供有保證。以1頭育肥牛凈利400元估計(jì)，每0.067公頃飼用玉米利潤(rùn)在2400元以上，比種糧利潤(rùn)大，很有推廣前景。
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