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產品目錄

·啤酒酶
·飼料酶

啤酒復合酶SBM－002

詳細說明

啤酒復合酶SBM－002

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啤酒復合酶SBM-002是一種用于啤酒糖化階段的高效復合酶制劑。啤酒復合酶SBM-002中的單酶組分均系采用夏盛集團選育的優良菌株經液體深層發酵、精制而成。

它含有高活力的β-葡聚糖酶、木聚糖酶和中性蛋白酶。

產品特性

作用機理

夏盛啤酒復合酶SBM-002中，β-葡聚糖酶對β-葡聚糖的β-1,3-葡萄糖苷鍵和β-1,4-葡萄糖苷鍵，擁有高效的內切能力；木聚糖酶對戊聚糖、木聚糖、阿拉伯聚糖中的β-1，4-木糖苷鍵具有高效的內切能力。β-葡聚糖酶與木聚糖酶的聯合作用能夠有效降解麥汁中的β-葡聚糖以及木聚糖等粘性物質，降低麥汁粘度，解決因為粘度引起的過濾、收得率等生產問題。特別指出的是，本品中的β-葡聚糖酶與木聚糖酶貼合糖化工藝中的高溫區段要求，在60-70℃高溫區段具有很高的活力。本品中的中性蛋白酶作用于蛋白休止階段，有助于改善麥汁中蛋白的隆丁區分，提高麥汁中的α-氨基氮含量，增加麥汁營養。

本品中這些酶系的協同作用，能夠較為全面地解決啤酒糖化工藝中遇到的上述問題，為企業便捷地使用酶制劑提供了方便。

酶活力單位的定義

β-葡聚糖酶活力單位：在測定條件下，每分鐘水解β-葡聚糖產生1μmol還原糖（以葡萄糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（u）。

木聚糖酶活力單位：在測定條件下，每分鐘水解木聚糖產生1μmol還原糖（以木糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（u）。

蛋白酶活力單位：1g固體酶粉（或1mL液體酶），在一定溫度和pH值條件下，1min水解酪蛋白產生1μg酪氨酸，即為1個酶活力單位（u）。

作用條件

本品具有良好的溫度、pH適用范圍，可以在40℃～62℃、pH4.5～6.0范圍內作用。此外，本品在麥汁煮沸中鈍化，因此在發酵期間或在啤酒成品中不會存在活性酶。

作用功效

降低麥汁粘度，改善麥汁過濾性能；提高過濾速度，改善麥汁清亮度；

提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高；

純生啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命；

改善麥汁中蛋白的隆丁區分；提高麥汁α-氨基氮含量；提高啤酒的膠體穩定性。

啤酒酶啤酒復合酶啤酒專用復合酶復合啤酒酶復合啤酒專用酶

規格及標準

本產品為淡黃色粉末狀制劑，因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

本產品執行企業標準Q/XSSY0002S—2011。

本產品符合食品安全國家標準GB2760-2011、GB25594-2010和GB26687-2011的相關規定。

使用量

用于糖化時，推薦加量為麥芽干重的0.02~0.05%（即每噸麥芽加入0.2~0.5kg），并在糖化開始時