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產品目錄

食品烘焙酶

詳細說明

    葡萄糖氧化酶SBE-01Go

產品描述

SBE-01Go是一種專用于面粉、烘焙工業的葡萄糖氧化酶,是通過真菌菌種經液體深層發酵純化提取制得而成。該產品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。

SBE-01Go包含一定量的未標準化的過氧化氫酶活性,對使用效果沒有影響。

使用效果

1. 改善面團的操作性能;

2. 提高面團的穩定性;

3. 提高入爐急脹性,綜合提高面包品質;

4. 減少或替代化學氧化劑。



木聚糖酶SBE-01X



產品描述

SBE-01X是由真菌發酵生產的一種純化內切木聚糖酶。



使用效果

1.SBE-01X可明顯增大面包和饅頭體積;

2.SBE-01X可明顯改善面包和饅頭的內部組織;

3.SBE-01X可提高面團的發酵性能和面粉的烘焙性能;

4.SBE-01X可明顯改善饅頭的白度和表皮光亮度。



木聚糖酶SBE-02X

產品描述

SBE-02X是由真菌菌株發酵純化的高活力的木聚糖酶。

SBE-02X可代替乳化劑或與其配合使用。

SBE-02X不含有其他副酶活。



脂肪酶

產品描述

SBE-01Li是一種專用于面粉、烘焙工業的脂肪酶,是通過真菌菌種經液體深層發酵純化提取制得而成。該產品對甘油三酸酯、磷脂、糖脂類均有活力。

SBE-01Li不含有其他副酶活。

使用效果

1. 顯著改善面團的操作性能和穩定性;

2. 顯著提高饅頭的白度和表皮光亮度;

3. 提高入爐急脹性,綜合提高饅頭和面包品質;

4. 減少或完全替代乳化劑。

 
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