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哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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| 哈爾濱王森學(xué)校：如何切蛋糕才能更好的鎖鮮 |
哈爾濱王森學(xué)校：如何切蛋糕才能更好的鎖鮮
*近英國作家Alex Bellos發(fā)表了一篇博文，提出一個(gè)跟切蛋糕有關(guān)的問題：如果在蛋糕一次吃不完的情況下，如何正確切蛋糕才能保證剩余部分的新鮮水潤呢？相信很多人會覺得自己平時(shí)切蛋糕的方法是正確的，可是小編求證了哈爾濱*專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校——哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校蛋糕專業(yè)的老師，發(fā)現(xiàn)我們傳統(tǒng)的切法真的是不合適的！
Bellos在博文中說，傳統(tǒng)切法是從蛋糕的中心開始，將圓形蛋糕切成一塊塊扇形，但這會讓剩下的蛋糕完全暴露在空氣中，在冰箱中放置一夜后，蛋糕就會變干變硬。如果沒有蛋糕盒或保鮮膜的保護(hù)，變干的速度就會更快。
而科學(xué)的切蛋糕方法是怎樣的呢？哈爾濱裱花蛋糕培訓(xùn)中心老師說：先將蛋糕沿直徑方向切出一長條蛋糕，然后將剩下的兩塊小一些的蛋糕重新拼成一個(gè)直徑小一些的圓，這樣就能鎖住蛋糕的水分；如果不夠，第二次切時(shí)，重復(fù)上面的步驟，不過方向與*一次垂直，這樣就能切出和*一次差不多大的蛋糕。更神奇的是，這樣切后，剩下的四塊扇形蛋糕剛好能拼成一個(gè)類似圓形的密閉形狀， 可以有效鎖住水分。
對于表面沒有裝飾物的蛋糕，甚至不需要刀具，用一根干凈的橡皮筋就可以輕松切出這種長條狀蛋糕。無論你的蛋糕本身是圓形、長方形還是正方形的，這種切完還可以拼裝的辦法屢試不爽哦！ |
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