|
哈爾濱王森咖啡西點西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:金老師
先生 (經(jīng)理) |
電 話:400-6666408 |
手 機:18845765505 |
 |
|
 |
|
簡單又好吃 手把手教你做巧克力瑞士卷 |
簡單又好吃,手把手教你做巧克力瑞士卷
巧克力瑞士卷這道甜點應(yīng)該沒有人會拒絕吧,松軟的外殼和包裹著鮮奶油的夾心混合,入口就能感受到甜甜的味道,再回味的時候,又能感覺到巧克力香氣充斥著鼻腔。把巧克力和瑞士卷兩大備受喜愛的元素結(jié)合,這種甜點誰能不愛呢?
巧克力瑞士卷制作食材(3人份)60分鐘
可可鮮奶油
鮮奶油200g
砂糖20g
可可粉10g
蛋白糊
蛋白4
砂糖60g
蛋黃糊
蛋黃4
砂糖40g
植物油30g
鮮奶60g
低筋面粉55g
可可粉15g
烤盤大小為25X37.5
此配方的蛋糕體比較軟易入口,cream量多,但是不甜不膩。
巧克力瑞士卷制作步驟
1先將烤盤鋪好烘焙紙四角要折好。面粉類先過篩備用。蛋黃蛋白分好,蛋白盆要無油無水分然后放冰箱冰好待用。
2蛋黃糊中的蛋黃先打散放入砂糖打蛋器畫圈打到泛白,分兩次加入植物油,每次加入時都要確認(rèn)油有吃入蛋黃糊內(nèi)。之后放入鮮奶拌勻,再加入低筋面粉跟可可粉放置一旁待用。
3開始制作蛋白糊,蛋白先高速打發(fā),在分次加入砂糖,打到硬性發(fā)泡。有倒勾的狀態(tài)。
4 1/3的蛋白糊挖到蛋黃糊內(nèi),輕輕的刮刀用畫J形拌勻,不要過度以免消泡。再分兩次加入蛋白糊至均勻。
5面糊倒入鋪好烤盤紙的烤盤中,用刮刀鋪均勻。高度重摔3-5次,放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱烤溫200度烤12分鐘。 |
 |
|
哈爾濱王森咖啡西點西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 |
|
|
|
 |
|
|