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在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒買來要去蒂，用剪刀剪成段，同時不要搗得過于細碎變成粉末狀，大部分比較碎而小部分還保持小指甲這么大小就行了。
當地比較普遍的做法，是在搗之前，還要在鐵鍋中用小火炕香，一個是釋放辣椒的香氣，一個是揮發干辣椒剩余的水分，更便于搗碎，有條件的可以先炕一下，注意不要炕糊了�？缓罄苯菲ず屠苯纷褧蛛x，辣椒籽無辣味，但有些人覺得香，可根據需要自己決定辣椒籽去留。
雖然標準將重慶小面的制作過程規定得很詳細，但是其中調味的過程卻沒有具體規定調味料的比例，而是寫明“按一定比例均勻地放入面碗內進行調配”。
商委相關負責人認為，標準強調了衛生與操作規范，從而進一步保證了重慶小面的質量，提升了餐飲企業和重慶小面行業的品質和形象，也有效地保護了消費者的利益和安全。
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