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茶種香味，只此一茶

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云散長空雨過，學消寒谷春生。

但覺身如水洗，不知心似冰清。――永明禪師

對茶道素有研究的日本作家平野久美子，偕同“七海雜志”的編輯和攝影師，為了探明宋明以來的茶道發(fā)展，特地來訪問我。

久美子問道：“林先生為什么喜歡喝茶，一生對茶癡迷？”這個問題把我拉回了故鄉(xiāng)的庭院門口，當時我還是三、四歲的孩子。夜里，父親總是和幾個朋友在庭院里聊天，戶外的涼風可以驅散暑熱，他們坐在長條椅上，圍著一張方桌。

方桌的正中央是一個大炭爐，爐上有一把老鐵壺，壺上總是冒著蒸騰的煙霧。各人的面前放著一把拳頭大的小壺，壺口又長又尖，偶爾就著壺口吸一口茶，自酌自飲，十分自在。

我常在大人的身邊往來穿掇，一邊聽大人的談話，一邊是喜歡這種喝茶的感覺，經常依在父親的長條椅旁，央求著：“爸，給我吸一口!”

父親心情不好的時候，會呵斥我：“走開，囡仔郎飲甚么茶？”

心情好的時候會把面前的壺遞給我：“來，這壺給你！”

幸好，父親心情好的時候比不好的時候，多得多。

我兩手捧著小壺，吸吮著茶汁，嘖嘖出聲，感覺到一股熱流，順喉而下，香醇甘美。呀！喝茶是多么幸福的事呀！我長大，也要象父親一樣的喝茶！

從三、四歲到我十五歲離家，我根父親喝了十幾年茶，在艱辛單調的農村生活中，喝茶是我記憶中最難忘的經歷，我喜歡飲茶，著迷于茶道，應該是幼年受父親的影響，一直到現在，我還在獨自飲茶時，置一小壺，以壺嘴就口，吸吮茶汁。

久美子聽了大為驚奇，他說“真了不起！以日本人看來，茶道是何等崇高莊重，一壺就口，直接喝起來，不是太粗魯無文了嗎？”

我說：“這不是粗魯無文，而是中國人把喝茶當成了生活中的平常事，柴米油鹽醬醋茶都在生活里，如果說以壺就口喝茶是粗魯無文，用碗吃飯不是一樣的情形嗎？何況，這一人一壺的喝茶法不是始自臺灣農村，而是有歷史根據的。”

我舉了明朝馮可賓的《介茶箋》中的記載：

茶壺以小為貴，每一客至，壺一把。任其自酌自飲，方為得趣。何也，壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時。太早則未足，太遲則已過。所見得恰好而盡，化而裁之，存乎其人，施于其茶，亦無不可。

可見一人一把壺，不但不粗魯反而是很科學的、衛(wèi)生的，以客為尊的，每個人喝茶的喜好不同，對茶的濃淡要求有別，因此，每個人的“一時”都是不同的，與其由主人來決定不如由客人作主。

如果大家嗜茶的程度相同，由主人泡茶是很好的，偏偏要找到“識茶不識味”的人不多。現今的功夫茶就有了缺失，常見主人圍桌泡茶，有的人不善茶，眾人皆飲我獨留，主任為了斟第二泡茶，只好把殘茶倒棄，看在愛茶人的眼中好茶有如黃金，棄之多么可惜！“每一客至，壺一把”就很科學，愛茶的人多喝，茶味淡了自己換茶，“施于他茶，亦無不可”；不善茶的人多喝，淺嘗輒止，避免尷尬，才不會以茶為患、為水厄。

我想，這是因日本茶道初萌，受到寺院、宮廷茶道的影響，在中國還有兩個體系沒有影響到日本，一是名士文人的茶道，他們以茶會友、論文、談藝，喝茶時可能走來走去，高談闊論，他們甚至自己制茶、抄茶、碾茶等等，以晚明的大鑒賞家文震亨的《長物志》中所言：

物外高隱，座語道德，何以清人樂神。

初陽薄暝，興味蕭騷，可以暢懷舒暢。

晴窗拓帖，揮塵閑吟，篝燈夜讀，可以遠避睡魔；

青衣紅袖，密語談私，可以助情熱意；

坐雨閉窗，飯后散步，可以遣寂除煩；

酒筵醒客，夜雨蓬窗，長嘯空樓，冰弦戛指，，可以佐歡解渴。