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冷串串簡介:冷串串是一種風味小吃,葷素菜品用竹簽穿成串,用特制的湯汁浸泡,隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃,區別于火鍋,串串香,故取名冷串串。冷串串是重慶的叫法,開始只有一種味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋,入口是火辣辣的,隨之而來的就是辣椒的香氣。
冷串串制作簡單,食用方便,味道和形式上都有著鮮明的特色,而且價格大眾化,經營簡單,可流動經營,也可固定開店,攤位可大可小,都不會影響其經營特色。冷串串在味道上,全國市場對川味都非常接受,*對非常受追捧。在消費商,冷串串更是價廉味美,老少皆宜。
學習好味道的冷串串技術,看來看去還是頂正特色小吃培訓學校。頂正小吃培訓學校鄭重承諾:不請名人做宣傳,把*大的實惠讓給學員。我們靠的是扎實的小吃技術贏得學員的口碑。在頂正學習小吃技術并不難,重要的是*致的秘制配方,每一種小吃的配料都精確到個數,沒有小吃經驗的人一樣輕松學技術,學習時間要根據小吃項目的不同來確定,所有項目均包教包會。
教學內容:品種包含(熱鍋串串和冷鍋串串)兩大品種。
1、原材料識別及選用;
2、菜品的加工技術及保管;
3、底料的炒制及保管技術;
4、菜品的碼味及保管技術;
5、菜品的裝盤及串簽技術;
6、鍋底油的配制及保管技術;
7、高湯的制作技術;
8、底鍋的制作;
9、碗碟的調制
頂正熱門咨詢培訓項目:重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、烤魚、土家醬香餅、原味湯粉、壇子雞、潮州鹵水、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜
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