羊肉泡饃可謂是陜西的代表,“不吃羊肉泡,不算到西安。”羊肉泡饃哪里學(xué)每一家店幾乎都是生意火爆,外地的朋友一定會很驚訝:“羊肉泡饃生意這么紅火。”“可以說,作為陜西飲食的一種代表,羊肉泡饃在過去的100年里,也就是現(xiàn)在最紅火。” 羊肉泡饃技術(shù)學(xué)習(xí)而且往后的潛力還會更大。羊肉泡饃技術(shù)學(xué)習(xí)在西安,每到飯點的時候,就看羊肉泡饃店門前,蹲著的,坐著的,都在那里用手掰饃,泡饃有兩種方式,一種是店家給你切好,直接兌湯,一種是發(fā)給你倆饃,你自己一邊去掰,然后去要湯。再放上脆的黃花木耳,滑溜的粉絲,簡直就是太美味了,羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴,煮肉的工藝也特別講究。
羊肉泡饃的做法步驟:
1. 先將牛棒骨和羊棒骨用鋁鍋小火燉10小時左右
2. 加入八角,小茴香,草果,桂皮,花椒,草扣,白扣,肉扣,香葉等二十余種香料,再配以陜北紅蔥和老姜吊湯
3. 將去骨羊肉沖洗干凈后放入湯鍋中小火煮5至6小時即可。湯汁備用,饃是一種白面烤餅,將饃掰成黃豆大小再配蒜苗絲,粉絲,鹽,味精,單勺制作而成。
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