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湖南長沙小吃培訓 嗦螺培訓 特色小吃長沙食全食美小吃培訓中心風味小吃,流行于長沙及周邊地區(qū)。盛夏時節(jié)的夜晚,市​‌‌民成群結(jié)隊到街邊吃嗦螺,喝啤酒。味香辣,紫蘇香味濃郁,不含泥腥味,嗦之肉出,欲罷不能。廣東也有嗦螺,但放了糖和不辣的青椒,吃起來是甜味的。
湖南長沙小吃培訓 嗦螺培訓 特色小吃長沙食全食美小吃培訓中心1、螺螄要選用蠶豆大小的,一定要鮮活的,剪螺殼尖的任務比較大,可以請賣螺的處理。 2、水里滴油能夠使螺螄嘔吐出泥沙,清洗螺螄撒鹽不停的沖水搓洗,比較容易將螺殼洗干凈。 3、螺螄焯水立刻浸涼水能夠使螺肉鮮美脆嫩。 湖南長沙小吃培訓 嗦螺培訓 特色小吃長沙食全食美小吃培訓中心 4、吃的時候螺螄的腸肚不要吃,唆不出的屬于不會吃唆螺的人,直接用牙簽挑食就好了。 5、所有香料依自己的口味調(diào)放,不要刻意多放,那樣會淹過螺螄本身鮮美的味道。 6、這道菜也可以叫炒螺螄,時間不要太長了,以免螺肉老了影響口感。
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