色澤金黃,脆而不硬,香而不膩的水煎包是山東漢族的特色風(fēng)味小吃。水煎包的烹制集煮、蒸、煎于一體,出鍋后色澤金黃,外脆里嫩,十里飄香,讓人口水直流。今天包子加盟教您制作讓人贊不絕口的水煎包。
先將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán),再堿水揉勻稍餳上案,揪成40個(gè)小塊,逐個(gè)搟成小圓片。
把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,包子加盟認(rèn)為應(yīng)先將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡。
用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí),用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。包子加盟建議食用時(shí)用小鏟盛入盤內(nèi)即可。 |