|
孫大媽快餐技校
聯系人:嚴河山
先生 (經理) |
電 話:0534-4510900 |
手 機:13153456216 |
 |
|
 |
|
淮南牛肉湯 |
淮南地處淮河南岸 德州小吃培訓
毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產豐富,特別盛養牛羊,當地古溝一帶又是回民居住地,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的*主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃;茨吓H鉁珜⒒詹说奶攸c發揮的淋漓盡致,它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的*大特點;茨吓H鉁兴莫毺仫L味,它的味道鮮美,肉爽口鮮嫩。[1]
牛肉湯選料講究,取江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡,除去血污,內臟清洗干凈,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當地特產:淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮(干章、百頁)、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮。
做法:孫大媽快餐技校 |
|
|