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孫大媽快餐技校
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| 汶上香草魚做法德州小吃培訓 |
平原縣孫大媽小吃培訓香草魚的做法
孫大媽小吃培訓香草魚的做法
德州小吃培訓香草魚的配方做法1.草魚一條，去鱗去內臟清洗干凈備用，去頭取尾和中間的鰭。
2.將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉， 將魚肉和魚骨分離。
3.用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開備，魚骨斬塊備 用。
4. 準備大蒜、黃豆芽、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒，蔥打結備用。
5.魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許淀粉，拌勻腌制起來備用。魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和淀粉拌勻備用。德州小吃培訓香草魚的配方做法
6.炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
7.炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。放入干紅辣椒炸香。放入豆瓣醬，炒出紅油。
8.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。放入魚頭和魚骨燒開。將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒搟碎。水開后，用筷子逐片將魚片下鍋。
9.將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關火。將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。孫大媽小吃培訓香草魚的做法 |
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