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廣州旭眾食品機(jī)械有限公司銷售部
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吃油角的習(xí)俗：
到過(guò)年時(shí)，油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過(guò)年食品 油角，制炸油角先將面粉加上雞蛋、豬油（加豬油就可以做成象千層酥脆的皮，也有人不加豬油的，不加的皮就會(huì)很脆）制成角皮，把和好的面團(tuán)碾成薄片，用圓型玻璃茶杯或用鐵皮用成的角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。餡料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白炒糖、炒熟的芝麻，再加入椰絲，摻勻作為餡子。逐片放進(jìn)餡子包成半月型角子，圓邊捏緊并扭上花紋，*后放進(jìn)油鑊炸成金黃色。 油角的含義，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。沒(méi)有一些油器年宵在家，到了新春正月頭，別的人家孩子新衣服口袋里都裝滿油角蛋散，而自家的卻兩袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開(kāi)油鑊、炸煎堆。油角有大有小預(yù)示一家平安 。
吃油角的意義：
油角象征的吉祥意義：形狀像「荷包」，亦即錢包。里為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢包飽脹的好兆頭。 經(jīng)過(guò)經(jīng)濟(jì)大潮的洗禮，這些傳統(tǒng)食品已穿上時(shí)代的新衣?lián)Q上了現(xiàn)代的包裝。讓現(xiàn)時(shí)的廣州人感到親切和新鮮，老廣州的中老年人見(jiàn)到煎堆油角，都不禁會(huì)回憶起上世紀(jì)五六十年代家家開(kāi)油鍋，人人炸油角的熱鬧場(chǎng)景；青年后生拿起煎堆油角，總會(huì)詢問(wèn)它的來(lái)由，聽(tīng)長(zhǎng)輩們講它的有關(guān)故事；外來(lái)人吃著煎堆油角，在感到新鮮的同時(shí)，更為在異鄉(xiāng)過(guò)節(jié)增添新的情趣。
對(duì)于傳統(tǒng)食品的復(fù)興，有社會(huì)學(xué)家認(rèn)為，傳統(tǒng)的生活文化是人們?cè)谌粘Ｉ钪袧撘颇行纬傻摹，F(xiàn)在人們生活改善了，大家所追求的已不只是吃喝的豐盛，而更注重民俗的風(fēng)味，也就是民間的傳統(tǒng)生活文化。 |
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