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任縣恒世通機械制造廠

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任縣恒世通機械制造廠

聯系人：張佳慧女士 (經理)

電話：0319-7584633

手機：18331988802

產品目錄

供應全自動貝殼機-恒世通貝殼機-60型貝殼機

詳細說明

    種類貝殼機加工定制是

品牌恒世通包裝木箱包裝

型號 60 外形尺寸(mm) 620*500*880（mm）

營銷類別新品適用范圍中餐店設備, 休閑食品廠設備

本系列產品通過不同的模具生產多種花樣的食品，如：貝殼酥、銀耳酥、五星、五角酥、貓耳酥、空心面、羅絲面、鍋巴、燈籠、鉻絡面等，如用戶需要各種新型模具，我廠可根據用戶的要求進行加工制作。

    本機以制造精密、外形美觀、使用方便、成本小、耗電低、產量高之著稱，是廣大城鎮農村發財致富*理想的食品機械。

一、多功能面食機使用說明：

　　原輔料預處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。

　　1、原輔料預處理：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時放水攪拌，攪到全部溶解后，倒入面粉中。

　　2、將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機上操作時，室內溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網絡，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機。注明：攪拌過程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過低。則面團形不成筋網絡組織，貝殼出現不酥。反之，若堿、鹽溫度過高，攪拌溫度高，則面團面筋老化，面團過早熟化，也會出現上述情況，因此，必須按要求操作。

　　3、將攪拌的面料送入多功能食機中，面料在反復的輥軋過程中，被制作成型后，送入油鍋。

　　4、油炸、將定量切斷的產品放入熱油鍋內（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫。說明：用油*好用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫*高200℃，料下鍋后油*低170℃。

二、技術參數

規格

生產效率

配用動力

三角帶型號

外形尺寸

總重量

MST—30型

15—30kg/h

1.5—2.2kw(單相)

1020—1100B型

500×470×780

90kg

MST—60型

30—60kg/h

3kw(三相)

1020—1100B型

700×480×900

120kg

MST—100型

60—80kg/h

3—4kw(三相)

950—1000B型

710×480×910

150kg

三、產品配方及原料要求

　　1．原輔料：

      面粉：標粉（80粉）*好用精粉

　　鹽：食用鹽堿：食用堿水：食用水

　　2．配方比例：

　　面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量

　　3．原材料要求：

　　（1）面粉屬硬質，蛋白質含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面筋含量達不到20%以上的面粉，應適當加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面筋網絡。

食用明膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。

　　（2）鹽的性質：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。

　　（3）堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。

　　（4）食用纖維素：在食用化工商店購買。

　　風味的配方及制作

　　1、風味的原輔料

　　　主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或辣椒粉均是一種風味，或用動物肉松代替，（副食商店有售）。

　　　輔料：精鹽、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。

　　2、配比比例：

　　　主料：100 精鹽：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2

四、操作及使用

　　1、仔細研究拆裝示意圖對照各部件名稱。

　　2、將機器置于開機、停機、投料接成品方便的地方。

　　3、用專用扳手打開螺帽。取出螺旋體，將面桶與旋體擦拭干凈，再將螺旋體裝入機內，將螺旋體上的傳動鍵對準，轉套中的鍵槽，并安裝到底、清理刀具后（將麻食刀具或面條刀具中的干渣等雜物泡軟后、用振動的方法清理干凈，不得用硬器清理）選擇你使用的刀具裝入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手擰緊。

　　4、由正式電工接好電源插座，插上插頭，啟動開關，機器在空轉數分鐘后無異常聲音，即可進行工作（螺旋體轉向應于箭頭標向相同）

五、加工方法

　　①加工銀耳、貝殼類按100千克面加入2千克鹽和適量水，（根據季節面粉的干濕度不同）直到成品理想為止，將拌面拌成絮狀、開機后將少量絮狀面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待機頭頭部發熱后，全部出面嘴都已均勻出面時，即可正常工作。

　　②在使用過程中如發現“悶車”（螺旋體不旋轉）的情況，應立即關車，切斷電源，重新清理復位、再開機。