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產(chǎn)品目錄

·蒸功夫包子
·芙蓉卷餅

芙蓉卷餅簡介

詳細(xì)說明

芙蓉蛋卷是正宗的成都特色小吃，外面包裹四張雪白的圓餅，里面包美味的鹵蛋和經(jīng)過精心炒制和調(diào)味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上紅油、蒜汁看著就讓口水。誘人的名字再加上更誘人的味道，難怪買芙蓉蛋卷的小店前整天有人排隊。

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芙蓉餅是芙蓉蛋卷所特有的，它不同于一般的面餅，顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有這些與眾不同的特點，關(guān)鍵在于其獨特的配料和酪制工藝。

素海螺也是芙蓉蛋卷的標(biāo)志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一種獨特的鮮香，讓人百吃不厭。

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芙蓉餅、素海螺再加上醇香鹵蛋是芙蓉餅贏得顧客青睞的法寶，也是經(jīng)營者諱莫如深的技術(shù)機(jī)密。正是靠著這三項技術(shù)經(jīng)營者阻擋了競爭者的模仿，實現(xiàn)了對市場的壟斷。美食網(wǎng)編輯搜羅到了芙蓉蛋卷的另一種做法，你可大顯身手試一試。

原料：雞蛋，火腿10片，綠蘆荀3根，紫菜3片，高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙做法：

1.先將蛋黃，蛋白分開

2.將蛋黃置於模型蒸出二條魚

3.蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鐘，再改小火蒸10分鐘至熟，當(dāng)?shù)鞍渍?分鐘時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸

4.蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用。

5.一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面卷起用大火蒸3分鐘，取出稍涼斜刀切。

6.將咖哩用水調(diào)勻當(dāng)沾料

原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿卜

做法：雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿卜切成碎末，加調(diào)料拌和成餡，在蛋皮上均勻地鋪一層肉餡，順一個方向卷攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋卷。

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