京城羊蝎子介紹：
羊蝎子火鍋在我國北方已有三百多年的歷史,因其富含鈣質,而且易于吸收,故而在民間中常有以此為土方醫治骨質疏松癥者。我公司經幾年潛心鉆研，在原清湯的基礎上加入多種純天然中藥材香料精心熬制老湯,? 以內蒙古錫盟和烏盟 兩地區的 5 — 6 個月大的羔羊經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩,既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
從2002年起在北京開始火暴起來，至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉，卻對羊蝎子情有獨鐘，羊蝎子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，為什么卻能在競爭激烈的京城餐飲市場占據一席之地。對餐飲行業頗有研究的北京經濟社會發展研究院研究員施寶華介紹說，羊蝎子火鍋在京城火暴的原因：一是羊肉是溫性的食品，屬于食用滋補的佳品，骨頭上肉也是*好的肉。二是羊蝎子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是*近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩。
歷經幾年的市場運作，“老城一鍋羊蝎子”具有較高的知名度，深受消費者喜愛。“老城一鍋羊蝎子”火鍋不同于一般的火鍋，它富含多年的研究心血及專業的科學性。本著“綠色、健康、滋補、美味”的理念，符合當今世界餐飲的發展潮流。
（1）中國有13億人口，每年蘊藏著5000億元的巨大餐飲消費市場，市場資源廣闊，可長期經營, 一旦開店，前景無限！
（2）民以食為天！21世紀*賺錢, *有前途的是人們必不可少日益追求的健康、綠色的特色餐飲，您就有更多的機會挖到一桶金！
（3）在日趨激烈的市場競爭中, 其他行業拼價格、拼服務，火鍋城市場正處于全球起步階段，還未深度開發, 看好“老北京羊蝎子火鍋”有利可圖！
（4）全新火鍋概念設計模式更體現了把科學知識和現代理念融入傳統美味，使之升華的結晶。
（5）“老城一鍋”火鍋口味*具有特色的火鍋，多樣的特色火鍋組合，不但贏得了原本火鍋非常流行城市消費者的厚愛，同時在曾經火鍋市場空白的城市也經營火暴。
采用天然放養的六月齡左右小尾羔羊為原料，配以多種純天然中藥材調料，科學的調配中藥滋補配方，經泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘制而成，使其營養與保健同源。春可清內熱，夏可消暑，秋能聚斂，冬行溫補之效，堪稱老少皆宜，四季皆享的上乘養身健腦的佳肴。經眾多京城白領、南北商旅人士食后公認濃淡相宜，口齒留香，百吃不膩，流連往返。
食其肉：嫩而香，性味甘溫，補中益氣，還可促進血液循環。
吸其髓：味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易于吸收。
品其湯：湯香滿堂，通透鮮美，回味綿長。
一、羊蝎子火鍋在北京有300多年的歷史,是當今北京京城*火爆的餐飲項目。
二、羊蝎子味型：1、清湯型 2、紅湯型 3.白湯型 4.濃香型
三、羊蝎子產品：1.*品鍋 2.精品鍋 3.普通精品鍋 4.普通鍋 5.羊排鍋 6.羊排蝎子鍋 7.鴛鴦*品鍋 8.鴛鴦精品鍋 9.鴛鴦普通鍋
四、培訓的內容
1、傳授給您羊蝎子的各種配方，配料及燉制方法，及秘制方法
2、各種火鍋底料的配用方法，秘制小料的制作方法
3、在以后無論燉制羊蝎子、各種火鍋、小料，出現問題，跟蹤到底為您排憂解難
地址:北京市豐臺區豐臺北路鼎恒中心（010-57456911）
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我公司其他小吃培訓：久久鴨 周黑鴨 麻辣燙 狀元烤蹄 巫山烤魚 醬香餅 過橋米線 公婆餅 小吃車設備 燒烤等上百種技術歡迎來電咨詢考察！
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