想要吃到美味的涼皮，光會(huì)做涼皮可不行，其中*關(guān)鍵的地方在于涼皮的醬汁，如果調(diào)不好醬汁的話，涼皮做得再好也不好吃，下面就把陜西秦鎮(zhèn)灃味涼皮的萬(wàn)能配方分享給大家，方法簡(jiǎn)單，大家可以先收藏哦。
【調(diào)料汁】
制作食材：辣椒面，食用油，白芝麻，花椒，大蒜，小蔥，食鹽，生抽
【方法及步驟】
1、準(zhǔn)備好的小蔥，我們需要將其清洗干凈后，把蔥白和蔥葉切斷分開，再切成末分別裝入小碗中備用即可。大蒜需要將其清洗干凈后，再用刀拍碎切成蒜末，裝入蔥白碗中。然后往碗中再加入10克的辣椒面，以及10克的白芝麻。
2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底鍋，將鍋洗干凈后起鍋預(yù)熱，并往鍋中淋入少許食用油，等到油溫8成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的干花椒倒入到熱油中進(jìn)行煸炒，直到花椒的香味被煸炒出。等到花椒被炸至顏色漆黑，且油出現(xiàn)冒煙時(shí)，即可關(guān)火。然后把花椒控干油份撈出并扔掉，用來(lái)制作調(diào)料汁的熱油就準(zhǔn)備好了。
3、把準(zhǔn)備好的熱油，分多次少量地加入到準(zhǔn)備好的辣椒面當(dāng)中，并準(zhǔn)備一個(gè)湯勺，一邊加入熱油一邊進(jìn)行攪拌，讓所有調(diào)料的香味被徹底地激發(fā)出。*后往碗中再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺香醋和適量的生抽，并再次將其攪拌均勻，再把準(zhǔn)備好的蔥花倒入到碗中，將其攪拌均勻，一道萬(wàn)能的調(diào)料汁就制作好了。
4、調(diào)料汁準(zhǔn)備好以后，我們就可以將其用來(lái)制作各種美食，下面我就教大家做一道面條吧。起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰后，往鍋中下入一小把的面條，并將面條煮熟，然后把煮熟的面條撈出過(guò)一道涼水，并放入碗中備用，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁舀幾勺加入到面條當(dāng)中，再撒上一小把的香葉，將其攪拌均勻，一道色香味十足的拌面就制作好了，每次我在家做早餐的時(shí)候，都喜歡這樣去進(jìn)行制作，做出來(lái)的面條味道別提有多香了，既美味又營(yíng)養(yǎng)。
以上就是陜西秦鎮(zhèn)灃味涼皮醬汁的制作方法，如果有想學(xué)習(xí)涼皮技術(shù)的可以隨時(shí)咨詢，咨詢電話17791784360（微信同步）！ |
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