涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為，一般的涼菜都不經過高溫加熱，這樣就避免造成營養素的流失。不過，需要注意的是，一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下，比如，涼拌芹菜，涼拌香菇，涼拌苦瓜， 涼拌菠菜等等，只要注意焯水的時間不要過長，或者浸泡時間過長，比如，維生素既怕高溫也容易溶于水，這樣，基本可以保存大部分營養素，不至于流失。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。
給下崗和在創業的人們提供一條致富的門路.不論你有沒有經驗.對這方面是否熟悉.我們的技術老師都會手把手的現場教給你技術.現場面授.包教包會.如果你擔心炸出的油條口味不行.外觀不行.不用擔心.我們公司秉承“來人先品嘗口味后學習"的宗旨.現場看得到的效果和技術.讓你放心的學習到實在的技術.回家后就可以開店經驗.在我公司學習炸油條的客戶很多.每個客戶都是學到真技術.滿載而歸.
大連百佳福深知每一位創業者的資金來之不易，我們也更清楚每一位創業者迫切而謹慎的投資心情。但是若優柔寡斷、裹足不前、坐失良機就永遠沒有成功的機會。大連百佳福餐飲技術培訓中心立志于特色小吃的開發與推廣，為廣大投資創業者提供一個良好的平臺，為您的餐飲投資創業優質的服務和幫助。 |
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。