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天津潔凈車間裝修 天津潔凈車間設計

詳細說明

    果凍食品無菌凈化車間裝修工程 ——





項目概況



項目名稱:果凍食品無菌凈化車間裝修工程

項目規模:8000㎡

潔 凈 度:千級、萬級、十萬級、

項目地址:天津

設計依據



業主提供的圖紙和技術文件及現楊勘察資料

GB50472-2013 潔凈廠房設計規范

GB50591-2010 潔凈廠房施工與驗收規范

JC/T869-2000 金屬面巖棉、礦渣巖棉夾芯板

GB50016-2010 建筑設計防火規范

GB50687-2011 食品工業潔凈用房建筑技術規范

GB14881-2013 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范

潔凈廠房建筑構造 (08J907)

保健食品良好生產規范 (新版2010)



果凍生產線基本生產工藝



原料混合 — 煮膠 — 調配 — 灌裝、封口 — 殺菌 — 冷卻 — 質檢—包裝 — 成品

1、原料混合:先調粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠,用量為0.8-1%]與砂糖干混。

2、煮膠:在攪拌狀態下加入,加熱溶解(90-100度,保持10分鐘)

3、調配:依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉,再加色素、香精,zui后加入酸味劑

4、過濾:100-150目粗濾,再精濾(原水經過水系統處理),到過度桶(缸)保溫、暫存

5、灌裝、封口

6、常壓殺菌,溫度80-85,時間10-15分鐘,殺菌后用冷水噴淋,使果凍表面迅速降溫到35度左右(凝膠溫度),*后用50度左右的熱風吹干

7、冷卻、質檢、包裝(裝箱打碼)、成品

 
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