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山東鑫正達機械制造有限公司
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一、真空預冷技術的用途？快速冷卻生鮮葉菜、組織疏松的蔬菜和水果、食用菌、鮮切花以延長它們的保鮮期；快速冷卻熟食品以延長他們的保質期或保藏期；食用菌培養基快速冷卻；剛宰殺的豬肉快速冷卻。上述冷卻工藝是在其它加工工藝之前而稱為預冷。漿果中草莓和楊梅采后及時進行真空冷卻可延長保鮮期。
二、真空預冷機的類型：真空預冷機分為果蔬真空預冷機和熟食品真空預冷機兩大類。果蔬真空預冷機又分為僅真空預冷和真空冷卻瀝水兩種。果蔬真空預冷機用于快速冷卻生鮮蔬菜、食用菌等，熟食品真空預冷機用于冷卻熟食品。
三、真空預冷技術：是無任何污染的綠色物理技術。使用中，無需保鮮劑、添加劑、充氮氣等任何輔助技術。
四、真空預冷的保鮮或保質原理：把物品放在密封的容器即真空室內，迅速抽出空氣和水蒸汽，當壓力降低到一定程度時，物品會不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。生鮮果蔬和熟食品的冷卻時間均可以快速到幾分鐘，因物品性質和機器的配置而異。物品因蒸發水分而失水。果蔬每降低1℃失水率約0.18%，一般不會發生萎蔫。熟食品每降低1℃失水率約0.15%，大小因熟食品類型、烹飪工藝而異。蔬菜、水果、食用菌采收后快速冷卻，可迅速降低其田間熱和迅速抑制其呼吸熱，能使其快速進入休眠狀態。離開真空預冷機后期休眠狀態慢慢消失，其“蘇醒”過程就是保鮮過程或保鮮期。熟食品出鍋后快速跳過細菌繁殖最旺盛的30℃-50℃溫度帶，可延長其保質期。
6、廠家直銷真空預冷機快速冷卻機 真空預冷的優點 |
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