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深圳市創(chuàng)富餐飲管理有限公司
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哪里有麻辣燙培訓(xùn),麻辣燙的做法,麻辣燙湯底培訓(xùn) |
哪里有麻辣燙培訓(xùn),麻辣燙的做法,麻辣燙湯底培訓(xùn),四川麻辣燙的做法麻辣燙的制作其實(shí)并不復(fù)雜,最重要的就是一個(gè)步驟炒料和要一鍋老湯,在創(chuàng)富小吃培訓(xùn)都有實(shí)際操作。藥材料炒好了鍋底才能更香,成色更好,再配以上好的藥材提香,能達(dá)到事半功倍的成效,紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴,勾發(fā)強(qiáng)烈的食欲! 而真正提升口味的關(guān)鍵點(diǎn)則在油碟的配制上,麻辣燙的特色就在于此,光是油碟就要十多種材料配,口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來(lái)的面目,更別提口味如何了,川味菜口味一般都很重,很霸道,所以讓人吃后回味無(wú)窮,會(huì)有下次再吃的想法!回味無(wú)窮!
四川麻辣燙的做法四川的辣并不象我們想象中的那樣,因?yàn)樗拇ㄈ顺缘睦苯范际墙?jīng)過(guò)炒制加工的,一般都是用鍋炕熟過(guò)的,所以不象其他省市的辣椒吃得心里冒火,四川的辣只會(huì)在口腔內(nèi)徘徊,也就是我們常說(shuō)的不辣心,這點(diǎn)到過(guò)四川的人應(yīng)該都深有體會(huì)。好吃不辣、還要有回味的感覺(jué)。
葷類的有雞肉丸,牛肉丸,魚肉丸,蝦丸,鴿肚,火腿腸,午餐肉,魚豆腐,魚板,蟹柳,豬肺尖,香腸,雞翅尖,貢丸。
素類的有豆皮,豆泡,油面筋,粉絲,寬粉,菠菜丸子,雞血,鴨血,菠菜,大白菜,油麥菜,香菜,木耳,蘑菇,冬瓜,蘿卜,海帶,藕片,萵筍片,菜花,紫甘藍(lán),豆腐,凍豆腐,金針菇,黃花菜等等。
培訓(xùn)內(nèi)容
1. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
2. 麻辣燙底料的配制及熬制方法。
3.麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
4. 火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。
5. 設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?br /> 6. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;
7. 店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
學(xué)習(xí)費(fèi)用
含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)1280元隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止,。為方便不便來(lái)參加學(xué)習(xí)的學(xué)員,可進(jìn)行函授學(xué)習(xí)。
深圳市創(chuàng)富小吃/蛋糕培訓(xùn)
公司地址:深圳市寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)松白路2491翡翠公寓三樓(石巖汽車站往公明方向走800米) |
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