在冷庫設計的時候會考慮果蔬保鮮冷庫的庫體結構與隔熱等問題，庫體結構關系到庫房的堅實性和冷損耗。基建方面的問題屬于建筑學范疇，這里著重討論有關隔熱的問題。
冷庫的基本功能是創造不同于自然氣溫的穩定貯藏溫度，這就意味著庫內外總會存在著溫差。特別是一些食品冷庫，更要注意庫內的溫差。根據熱力學第二定律，任何介質，只要其兩側的溫度不同，高溫一側的熱能總要通過該介質不斷傳導至低溫一側，不達平衡這一過程不會終止。
一個冷庫的冷損耗量決定于庫體暴露面的總面積及其隔熱性能。理論上說，冷庫建成圓形或正方形，其暴露面最小，但實際上不大可能。一般冷藏庫多為長方形，盡可能根據具體情況，縮小長寬比，并且庫四墻應平直無凹凸面。
冷庫的庫頂、地面和外墻的隔熱性能與冷損耗關系極大，應盡可能選用導熱系數小的建筑材料做成隔熱層，并有一定厚度。庫內的間壁也應設隔熱層，以阻止各貯藏室的溫度相互影響。
隔熱材料的選擇除了導熱系數小外，*還具有下列的特性：
(1)造價低廉且易得；
(2)質量輕；
(3)不吸濕；
(4)抗腐蝕力強，不霉爛；
(5)耐火、耐凍；
(6)便于使用中國櫥柜設計；
(7)無異味，無毒性；
(8)不變形，不下沉；
(9)防蟲、鼠蛀食。 |
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