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女士 (經(jīng)理) |
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豆腐皮切得如線粗細，待鍋內(nèi)油開后放入豆豉炸酥，再放豆瓣、醬油、花椒，
放豆腐皮摻湯煮沸，再放下其它調(diào)料，即制出味香可口的麻辣燙豆腐皮。
商河特產(chǎn)豆腐皮系當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名產(chǎn)，尤以玉皇廟鎮(zhèn)呂常西村的豆腐皮為
佳。其薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價廉物美懷柔人造肉機。用豆腐皮做的各種冷、
熱、葷、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇廟豆腐皮的味道之所以香甜
可口，與它的制作過程有關(guān)。
玉皇廟豆腐皮是選用大豆中的地方品種為原料，把黃豆打漿、燒胚、過濾、點
漿、舀皮，懷柔人造肉機一鍋豆腐皮就得舀70多張，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的
工序都是在40℃的高溫下進行的過濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而
成。 當(dāng)?shù)氐陌傩赵诜昴赀^節(jié)，特別是產(chǎn)婦坐月子，多送豆腐皮。它含蛋白質(zhì)
35-40%、多糖25-30%，還有較多人體必需的微量元素、維生素、氨基酸，如
Ca、硫胺素、核黃素等，易吸收，其營養(yǎng)價值很高。 |
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