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醬香餅制作配方學(xué)醬香餅技術(shù) 香醬餅做法

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土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃，后來(lái)被北京譚師傅（譚震）引進(jìn)推廣，改進(jìn)成大眾口味，火遍全國(guó)。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過(guò)節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無(wú)窮，贊不絕口，后來(lái)此技術(shù)不慎流傳，幾百年來(lái)以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開(kāi)了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷(xiāo)熱賣(mài)于全國(guó)大中小城市。

楓御源小吃培訓(xùn)學(xué)校醬香餅培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.土家醬香餅發(fā)面的配比及和面手法；（多種餅發(fā)面的配比）

　　2.土家醬香餅培訓(xùn)各種秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作；（二種醬料的制作）

　　3.土家醬香餅培訓(xùn)制作全流程及制餅技巧；

　　4.土家醬香餅培訓(xùn)制作設(shè)備使用維護(hù)；

　　5.土家醬香餅各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；

　　6.土家醬香餅店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。