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北京欣祥天和餐飲加盟有限公司
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燜的“正宗燜鍋”
底油：
承千年中醫養生理論，精選純天然中草藥為原料，結合現代人生活規律，古法熬制數日而成，這就是燜鍋的開始，從一開始就用心至極。因為這是美味的根基，是“正宗”的源頭，
底料：
十種底料，各味其主，各中滋味盡燜于一鍋。
五顏六色，整齊排列，共同制成一鍋神奇美味。
不同營養，合理膳食，求大同卻不失食材個性。
為什么是十種底料？不是八種、九種、或者十一種或者更多？中國人講求“十全十美”，不多不少恰到好處，“十全食美”就是黃記煌對于美食的理解，這個數學上的數字是單數字和雙數字的交替點，只有中國人才能理解老祖宗給我們留下來的智慧，既不平庸低下也不高傲自得，只需自然、恰到好處即可。占有過多就成了負累，少了也無法遂愿，十種味蕾的佐料，給味覺的是一種自然的享受、給身體的是一種均衡的營養。
主料：
多元融合，葷素搭配
主料選材，在蔬菜的基礎上添加多種肉類組合，陸生、水生肉類均可融入其中。*大限度的包容可以包容的一切食材，滿足更多人的需求。主料，顧名思義是整個燜鍋*主要的部分，這個是由食客自己決定的，我們不左右您的選擇，我們只是為您打好享受美食的一切基礎，*終主要的部分留給食客去選擇，這個選擇的空間我們不給任何限制，這也恰恰體現了燜鍋的包容性，中國人講究“有容乃大”，“容”是一種態度，也是一種健康美食的理念，每個人的口味不同、體質不同、選擇不同，食客對待自己生活的態度決定了他能容納什么樣的食材作為美食。
火候
適時掌控溫度，是決定燜制成功與否的關鍵
火候是烹飪技巧的基本要領，對于燜更是尤為重要，用“心”的關鍵就是在于火候的掌握，黃記煌所用的火候技巧實驗了億萬次，*終得到了*適合“燜”制美食的火候時令，黃記煌將這個火候、這個度數稱其為“正宗”。食客若愿意嘗到“正宗”的味道，只有在黃記煌能嘗到，因為這個度數、這個火候只有心照不宣的黃記煌人明了。當然我們還是堅持包容、生活的理念去做美食，絕不霸道的強迫“正宗”這一種味道，燜鍋的味道應該是食客自己創造的，而非我們給您的，食客快樂也許燜出快樂，食客煩惱也許燜出生活體味，這也是遵循了老祖宗*初創造“燜”時候的初衷吧。
醬汁
針對燜，秘制醬汁，*致傳承
秘制并非秘密，而是傳承。得“燜”真道，才能得到真“汁”，食客知道“三汁燜鍋”，卻不知三汁燜鍋的來歷，三汁并非某三種汁料的組合，與其說黃記煌創造三汁燜鍋不如說黃記煌發現三汁燜鍋，三汁代表了中國文化中所說的“天、地、人”、“一生二、二生三、三生萬 |
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