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詳細(xì)說(shuō)明

竹筍作為我國(guó)一種傳統(tǒng)食材，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，并具有較高的食用價(jià)值和保健功能。筍肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，具有低脂，多纖維等優(yōu)點(diǎn)。竹筍還具有很高的藥用價(jià)值如：解毒降火，清涼利水，散結(jié)去瘀，安神，化痰，并可改善支氣管炎癥。竹筍也因此享有*一素食的美譽(yù)。

根據(jù)竹種類不同，各種竹筍的出筍季節(jié)和產(chǎn)量也不盡相同。根據(jù)采收時(shí)間可劃分為冬筍和春筍。竹筍收貨后除一部分鮮筍會(huì)作為食材直接加工成各式鮮美菜肴之外還會(huì)制成清水筍，筍干，腌漬筍，調(diào)味筍絲等休閑食品。

干燥是竹筍加工中*為常見(jiàn)的一種方式，新鮮的竹筍經(jīng)烘干處理后，由于大部分水份被除去，水份活度降低，抑制了微生物正常的發(fā)育和繁殖活動(dòng)，同時(shí)也抑制了竹筍中酶的活性，使得產(chǎn)品得以較好的保存。傳統(tǒng)的竹筍干燥方式干燥緩慢，干燥過(guò)程中溫度濕度難以控制，使得營(yíng)養(yǎng)成分破壞和色澤褐變嚴(yán)重，復(fù)水性差，筍干總體品質(zhì)差。因此利用現(xiàn)代烘干方法和干燥工藝對(duì)竹筍進(jìn)行烘干是提供筍干質(zhì)量的有效途徑。

竹筍的熱風(fēng)烘干表明，不同烘干溫度，風(fēng)速和筍片厚度均對(duì)竹筍的干燥特性影響較大。其中熱風(fēng)烘干速度與烘干溫度和風(fēng)速成正比，不同條件下的烘干均可分為加速，恒速和降速烘干3個(gè)階段，加速階段和降速階段的時(shí)間都較短，恒速階段是整個(gè)烘干過(guò)程中失水率*大的階段。

竹筍烘干機(jī)介紹---用于竹筍烘干的烘干機(jī)為空氣能高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)，該設(shè)備是一種新型節(jié)能的烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約電能。

竹筍烘干機(jī)的組成結(jié)構(gòu)：

1、熱源空氣能熱泵機(jī)組。 2、烘干房保溫房體。3、烘干房?jī)?nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、自動(dòng)排濕裝置。5、溫濕度智能控制裝置。6、裝放中藥材的裝置。