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東莞市歐冠節能技術開發有限公司
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| 臘肉臘腸臘味烘干機 |
谷輪高溫烘干除濕機在烘烤臘味中的應用：
臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食品都可以來做臘味。臘味的質量好壞除了本身的配料工藝之外，更關鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵，所以這些是和烘干除濕息息相關。下面針對臘腸烘干，提供一套完整的工藝作為參考。
谷輪烘干除濕機有*關鍵的三步工藝：
a、烤房迅速升至60℃，然后放入臘腸迅速升溫達到60℃，烘干4-5個小時讓臘腸有個發酵過程，從而保證臘味香味。
b、溫度控制在55℃左右，是減速干燥階段，發色期和收縮定型期的控制，濕度控制在45%左右，時間為4-5個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，表面有凹凸不平，紅白相間色調，這時一定要注意硬殼的出現，一旦出現硬殼就很難除掉臘腸里邊的水分，導致外面干里邊還不干的情況，可以進行冷熱交替使用，效果更好。
c、溫度要升高到58-60度，烘干時間控制在10-12個小時，這是快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，相對濕度控制在38%左右，臘腸*終烘干濕度在17%左右。
d、*后總結下，臘腸烘干是一種細致活，在沒有用熱泵烘干機之前可能感覺比較難用，但是如果前提花些時間和精力，那么就可以給自己做出好品質的臘腸，還可以節省人工費用，減低成本等。
熱泵烘干機是一種新型高效率節能烘干機，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱，可以把干燥介質加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。
熱泵烘干機適用范圍：
適用于中藥材、煙草、煤泥（污泥）、化工產品、農副產品、海產品、肉制品等物料烘干 |
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