186-0041-8283海鮮蒸柜維修調試用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現象。廚房爐具維護安裝這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。商用燃氣爐灶保養運行的機器比較多，超負荷現象嚴重。
特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發起火。灶具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的案例不在少數。廚房在進行衛生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。加大對商用廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。海鮮蒸柜維修調試旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。商用燃氣爐灶保養廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規范，嚴禁“以銅代鋁”的現象發生。廚房爐具維護安裝廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
海鮮蒸柜維修調試當漏電電流超過某一數值，漏電保護插頭會立即動作處；商用燃氣爐灶保養采用均衡配氣式結構，蒸氣被平均分配到各食物盆中，上下盆食物同時熟透，此結構更能讓蒸氣得到充分利用，廚房爐具維護安裝防止蒸氣散失，讓蒸氣的熱量充分傳遞到食物中，*大限度節省能源。
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