芒果慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求。今天，跟著佰士奇烘焙學校一起制作這款美味的芒果慕斯蛋糕吧！
材料：
6寸海綿蛋糕1片，芒果肉400克，奶油奶酪250克，吉利丁4片，砂糖120克，淡奶油150克，椰漿100克 東莞蛋糕學校
做法：
1.將去皮去核的芒果肉攪拌粉碎成糊待用。
2.將砂糖分次加入室溫放軟的奶油奶酪中，打蛋器中速進行攪打至糖完全融化，奶油奶酪此時的狀態象色拉醬。
3.加入芒果肉糊、椰漿攪拌均勻。
4.吉利丁片用冷水泡開后撈出，放在小碗里隔著熱水化開成液態，待涼成室溫。
5.淡奶油用中速打發膨脹至固態，此時狀態比色拉醬略硬，倒扣盆不流動，體積增大約三倍左右即可。
6.將打發好的淡奶油、吉利丁液體輕輕拌入奶油奶酪和芒果的混合物，均勻即可。
7.蛋糕片作底放在模子底部，上面慢慢倒入之前的慕絲糊。
8.放冰箱冷藏四小時后即可食用。
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