軟歐面包
軟歐面包的特點:源自歐洲,傳統工藝,東方口感,濕軟Q彈,低糖低油,健康養生。 為什么?因為慢性病絕大多數與不健康的營養攝入和生活方式有關,而烘焙產品作為國人膳食中重要的組成部分,我們發現很多產品存在健康隱患:走進一家面包店,盡管產品花式各樣琳瑯滿目,可是無論你購買了哪一種,吃起來都是一樣的感覺——甜膩——因為無論花色如何變化,但其基礎配方中至少有30%左右是砂糖和油脂,這些糖和油帶給你迷人甜蜜芳香的同時,也埋下了高糖油攝入的隱患。
歐式軟面包課程開班信息KD
【學費】3000元
【學習時間】5天
【課程形式】
小班精品教學,每班6—8人。實操為主,演示與講解為輔。使用*食材,高標準的工器具和設備。授課老師為甄忠蓋老師
此班需要提前預約報名
【學員要求】店鋪老板,烘焙師,零基礎和想學習法式歐式軟面包的學員均可報名。
【食宿安排】食宿可自理,也可入住學校宿舍500元一個月或者附近的商務酒店.客房。
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【課程內容】
第一天
1、認識天然歐包,跟其他面包的區別
2、天然水果種和小麥種的培養 ,法國老面、燙種的制作與作用
3、原料作用的講解、果干的處理
4、制作過程的理論要點講解:攪拌、基礎發酵、分割、中間發酵,整形、*后發酵、裝飾、烘烤
5、三種面團7款產品的實操,餡料的制作
6、產品:紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節-波兒果香-法棍-創意面包
第二天
1、烤制的講解,石板、蒸汽
2、實操4種面團8款產品,餡料的制作
3、產品:爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地
第三天
1、實操5塊面團10款產品
2、市場上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預拌粉、香料香精,燙種變化的介紹
3、總結:種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料
4、產品:酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚-貴族-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍色星空-
招生熱線:188-5817-5617(周)
在線QQ咨詢:149584403微信號hz114px加入請注明課程信息好及時回復
培訓地址:杭州蕭山區育才路666號
常年招生,歡迎來電、來校、在線客服咨詢*新開班信息。可預約來校免費試學課。 |
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