當你已經決定要投資飲品了，那么選擇哪個具體的產品類別會更合適呢？
回答這個問題之前，讓我們思考一下決定一家店成敗的主要因素：位置、產品、品牌、價位、服務、競爭等。主要就是這些因素。
那么假設現在位置、服務都已經選定，那該如何確定產品呢？這時我們需要換位思考，如果我是一個顧客，那么我需要考慮什么來決定是否購買這產品呢？無非是
（1）是不是滿足我需要的基本功能；
（2）口感好不好；
（3）價格如何；
（4）是否健康，是否有特別的效果；
（5）品牌形象是否知名、是否有親和力，是否能對我產生吸引力；
（6）有沒有更好的選擇。
那這幾項因素中，奶茶、果汁、冰淇淋、咖啡等有什么區別呢？
（1） 是否滿足我需要的基本功能。飲品的*基本功能就是解渴。對于即時飲品店，顧客購買的主要目的是為了解渴，兼顧口味。從這個角度來說，奶茶、果汁、純凈水是基本一致的，可以相互替代。咖啡、冰淇淋等的功能相對差異化一些。
（2） 口感好不好。這個是產品細分的*重要的特征。不同產品種類有不一樣的口感，在滿足解渴的基本功能的基礎上，口感形成了它們的產品，產生了競爭。這世界永遠是眾口難調的，永遠有人愛喝奶茶、有人愛喝果汁，也有人是無所謂的。所以飲品店向來都是多種品種共存的局面。相對而言，奶茶市場更為發達，因為它已經得到充分開發，而果汁行業的開發度還不足，通俗的說，奶茶行業已經挖掘得相當透徹了，而果汁行業還處于開發期。而且，普通人對于口感的一個重要特征就是喜新厭舊，如果你天天吃肉，你一定會體會到想吃青菜的那種感覺。當奶茶、可樂這些飲料已經喝過無數次之后，你是否會想要換一種口味呢？
（3） 價格如何。通常同等質量下，價格越低，顧客接受程度越高。但是 過于低廉的價格會帶來較低的品牌形象，引發顧客對于產品質量的質疑。從實際情況來看，開在商業區的即時飲品店，價格適中*為合適（5-10元），過高或過低都效果不佳。
（4） 是否健康。這個因素隨著國人對健康程度的關注程度提高、越來越多的食品安全事件被揭露，已經變得越來越重要。在目前已經成為消費者選擇食品時的一個重要參考，而且隨著經濟水平的進一步提高，其重要性還會逐漸提升。
（5） 品牌形象。無論是在奶茶還是在果汁行業，都存在多個品牌。其中有高知名度、良好形象的品牌，必將吸引更多的顧客。
（6） 有沒有更好的選擇。對于即時飲品來說，競爭主要存在于兩百米區域內，超過百米后競爭作用將急劇下降。因此開設店面時需要考慮到所在區域內首先有沒有飲品店，其次考慮是否是同類型飲品，例如都是奶茶或者都 |
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