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CAS號: 56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
化學名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。
三氯蔗糖是一種理想的半天然甜味劑,到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)有什么不足之處!與其它甜味劑相比,它同時具備多項無可比擬的優(yōu)越性質(zhì): 1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍。2. 口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的.3. *對的安全性,沒有任何安全毒理方面的疑問.4. 能量值為0,不會引起肥胖,可供糖尿病人,心腦血管疾病患者及老年人使用.5. 不會引起血糖波動，可供糖尿病人食用。6. 不會引起齲齒，對牙齒健康有利.7. 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對酸味和咸味有淡化效果; 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。
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