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云南過橋米線培訓

詳細說明

“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民群眾的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營養而著稱。現在的過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

米線鮮嫩可口，別有風味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的鵝湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：湯是滾燙的，由于表面有一層鵝油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬不能用嘴直接去喝湯。在食用時應先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是*高溫的時候將生片燙熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。過橋米線是嚴格進行分食的，每人面前生片、鵝湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛生，又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營養豐富，食用簡便，深受國內外人士的歡迎。

大姜先生餐飲管理有限公司在未來將致力于大姜先生小吃培訓學院，集小吃制作培訓，小吃經營教授，全心全力打造中華小吃行業的信息傳播平臺，努力為小吃文化在中國的餐飲行業打造出一支無與倫比的品牌，將小吃更優秀的服務于廣大消費者。大姜先生餐飲管理有限公司真誠感謝社會各界朋友對我們的關注！于此我們也誠邀社會各界朋友與我們合作共贏！