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鄭州拜納佛生物工程股份有限公司
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| ε-聚賴氨酸 食品防腐劑 生物保鮮劑 天然防腐劑 |
詳細介紹
ε-聚賴氨酸（E-poly-L-lysine，簡稱E-PL）是一種由白色鏈霉菌(Streptomyces albulus)發酵生產的含有25～35個L－賴氨酸殘基的同型單體聚合物，對革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌等都有明顯的抑制作用，廣泛用于食品。
產品特性
1. 抗菌譜廣：能有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌和其他微生物。
2. 耐高溫：高溫環境下（121℃維持30分鐘）不分解，故可參與產品熱處理過程、與原料一起加工生產。
3. 溶水性強：ε-聚賴氨酸易溶于水，溶解度至少為500 g/L。
4. pH使用范圍廣：在pH 2～9條件下，ε-聚賴氨酸均具有較強的抑菌能力，可以彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點。
5. 協同增效性強：ε-聚賴氨酸作為一種新型的食品防腐劑單獨使用便具有良好的抑菌效果，其與其他食品添加劑（如醋、乙醇、甘氨酸、有機酸等）搭配使用更能協同增效,大大提高抑菌效果。
6. 安全性高：ε-聚賴氨酸急性毒理試驗LD50為5g/kg，與食鹽相當。人體攝入ε-聚賴氨酸后，能降解成賴氨酸營養物，被吸收利用。 |
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