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鄭州優(yōu)客軒餐飲管理有限公司
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安陽新鄉(xiāng)金湯米線小吃培訓(xùn)中心 |
安陽新鄉(xiāng)金湯米線小吃培訓(xùn)中心,鄭州優(yōu)客軒餐飲,金湯米線中的金湯是怎么做出來的呢?下面就跟我們的工作人員詳細去了解下吧,希望能夠幫助到您d。
主料:魚肚適量、金瓜適量、火腿適量、香菇適量、蝦仁適量、金針菇適量;
輔料:雞粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
一共需要四步:
1、將發(fā)好魚肚用適量高湯,雞粉,鹽,調(diào)好入基本味入籠蒸20分鐘至入味備用。
2、金湯的制作:將金瓜適量去皮和籽,入籠蒸10分鐘至爛,取出放在打漿機打成蓉取出,將金瓜蓉加適量頂湯調(diào)成金湯備用。
3、鍋內(nèi)加水燒開,下火腿絲,香菇絲,蝦仁,金針菇一同掉水。撈出瀝干水分,取鍋下油少許,置火上燒熱,下姜蔥米爆鍋,在把制好的金湯加入燒沸,調(diào)以精鹽、料酒、雞粉、胡椒粉、味精調(diào)味。
4、把以上所有原料下鍋,濕淀粉勾玻璃芡,淋入蔥香油,出鍋裝盤即可。 |
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