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山東省沃達斯科智能科技有限公司
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| 巴氏奶全套生產線 |
牛奶加工要求是將牛奶中的有害菌全部都要殺死的，那如何既能殺死乳品中的有害菌還能夠保持牛奶中的有益菌呢，據了解牛奶中比較頑固的菌類當屬大腸桿菌了，大腸桿菌的適合殺死的溫度是85度，但是需要持續一時間的才能夠完全被殺死的，一般要求持續的時間是20-30分鐘的時間，也就是低于100度的殺菌方式在國際上成為巴氏殺菌法，我公司專業生產巴氏殺菌設備，全套生產線流程設備
1、基本工藝流程：
巴氏奶的標準生產工藝流程：原奶→ 儲存 → 過濾 → 預熱 → 均質 → 殺菌 → 預冷 → 降溫 → 灌裝 → CIP清洗
巴氏奶的簡化生產工藝流程：原奶→ 儲存 → 殺菌 → 降溫 → 灌裝
2、配套設備：
巴氏奶標準流程配套設備為：原奶→ 泵 → 儲存罐 → 泵 → 雙聯過濾器 → 泵 → 預熱罐 → 泵 → 均質機 → 泵 → 攪拌殺菌罐 → 泵 → 預冷罐 → 泵 → 灌裝機 → CIP清洗系統
巴氏奶的簡易流程配套設備為：原奶→ 泵 → 儲存罐 → 泵 → 攪拌殺菌罐 → 泵 → 制冷罐
3、工藝流程簡介：
（1）客戶將鮮奶整體儲存在原奶罐中，再通過專用不銹鋼奶泵和雙聯過濾器將原奶打入預熱罐中進行預熱，一般預熱溫度會在45℃左右。
（2）預熱完成后，將原奶打入到均質罐中進行均質，同時加上相應的輔料，使原奶均質之后更加絲滑。
（3）均質完成后，開啟離心奶泵，將原奶打入到到巴氏殺菌罐中進行殺菌和攪拌。
（4）需要殺菌時，開啟連接原奶罐與巴氏殺菌罐的離心奶泵，通過350#導熱油或熱水/蒸汽進行巴氏殺菌，按照不同的熱源、產量區分，殺菌用時一般為0.5～1.5小時左右，巴氏殺菌溫度為85℃。
（5）殺菌完成后，通過奶泵將鮮奶打入到預冷罐中，預冷罐是使用冷水進行預先降溫，然后打入到發酵罐中，添加相應的菌種和發酵劑，進行酸奶發酵。
（6）整體運行完成后，需要對設備進行CIP清洗，所謂的CIP清洗，全稱為Clean In Place，意思是原位清洗/在線清洗。 |
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