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曲阜魯豫食品添加劑有限公司
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三氯蔗糖（TGS），由英國泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學共同研制并于1976年申請的一種新型甜味劑。 原始商標名稱為Splenda，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。
產品內容:
半天然無營養性甜味劑
CAS:56038-13-2
型號：食品級
包裝：10公斤/箱
性狀：粉末或顆粒
用途：甜味劑
【產品名稱】三氯蔗糖
【英文名稱】Sucralose
【產品分子式】C12H19Cl3O8
【產品分子量】397.64
【CAS號碼】:56038-13-2
【產品化學名】4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖
三氯蔗糖在食品加工中的應用
三氯蔗糖的口感醇和、濃郁，穩定性能好，熱量低，有利于消費者健康。作為甜味劑，三氯蔗糖可以和傳統的甜昧劑配合使用，也可以單獨使用，即使是單獨使用三氯蔗糖生產的食品，其甜味口感也非常理想。
(一)飲料生產中的應用
三氯蔗糖可以在許多飲料生產中添加使用，在營養飲料、機能性飲料生產中，使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機能性物質產生的苫味、澀味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的穩定性能好，不易與其他物質發生反應，所以，作為甜味劑在飲料生產中添加使用時，不會對飲料的香味、色調、透明性、粘性等穩定性指標產生任何影響，易于使用。 三氯蔗糖在發酵乳和乳酸菌飲料生產中添加使用時，不會被一般的乳酸菌和酵母分解，也不會對發酵過程產生阻害。因此，非常適用于發酵乳類、乳酸菌類飲料的生產。
由于三氯蔗糖在加熱殺菌、長期保存等方面，也具有很好的穩定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產飲料時，易于生產使用和流通管理，是對象咖啡等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時呈現出的甜度降低、甜味口感下降等現象。另外，在酒精飲料生產中添加三氯蔗糖，可以起到緩解酒精飲料的辛辣口感的獨特作用。
(二)在其它食品生產加工中的應用
根據三氯蔗糖的特性、特點，作為甜味劑其在食品生產加工領域的應用范圍很廣，歸納為如下幾個方面：
用于高溫加工食品，如焙烤的糕點、糖果類等食品的生產；
用于發酵食品，如面包類、酸乳酪類等食品的生產；
用于低糖類健康食品，如月餅等帶糖餡類食品的生產；
利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產；
在農、畜、水產品的生產加工中，利用三氯蔗糖的穩定性能好，將其作為調味品，使生產的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。
總之，三氯蔗糖作為一 |
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