硝酸鹽危害
世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。
含有大量硝酸鹽與亞硝酸鹽的飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、隔夜炒菜等經人食用后，大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
亞硝酸鹽在人體內外與仲胺類作用形成亞硝胺 [3] 類，它在人體內達到一定劑量時是致癌、致畸、致突變的物質。
化學性質
固體硝酸鹽在加熱的時候分解放出氧，其中最活潑的技術的硝酸鹽僅放出一部分氧而變成亞硝酸鹽。
酸鹽大量存在于自然界中，主要來源是固氮菌固氮形成，或在閃電的高溫下空氣中的氮氣與氧氣直接化合成氮氧化物，溶于雨水形成硝酸，在與地面的礦物反應生成硝酸鹽。
用途
主要用途是供植物吸收的氮肥，氮元素不僅是氨基酸與蛋白質的主要成分，還可以合成葉綠素，促進光合作用，所以如果植物缺氮就會葉子枯黃。
五、去除方法
生化法，膜法，離子交換樹脂吸附法，蒸發法
杜笙A-62MP特種食品級除硝酸鹽，亞硝酸鹽樹脂。
杜笙A-62MP是一種大孔氯型的離子交換樹脂，主要針對地下水，飲用水，廢水中的硝酸鹽，亞硝酸鹽進行深度吸附，出水精度可以達到0.1ppm以下的標準。樹脂對硝酸鹽亞硝酸鹽抓取牢固，不會產生雪崩現象。對硝酸鹽是優先的選擇性。
型式大孔 強堿性陰離子交換樹脂/
主體結構 聚苯乙烯共聚物
物理型式 含水球狀
官能基I 型季胺官能基
離子型式 氯
總交換樹脂 1.0meq/ml
目數 16 to 50
粒度 0.3-1.2mm
濕度 52±3%
PH 范圍0-14
溫度 90℃（195℉）
溶解性 不溶于任何容積
反沖洗濃度比 700-750g/l（43-47lbs/cft）
除硝酸鹽離子交換樹脂的測試指導
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