壽光朝天鍋十年老店招收學(xué)員朝天鍋始于清朝中后期，造成于濰縣集市以上。濰縣集市乃山東省一集市，稱為有“十萬之眾”，人比較多用餐就變成難題,朝天鍋應(yīng)時(shí)而生。開始的姓名叫雜碎大鍋，六十歲之上的老年人絕大多數(shù)還叫雜碎大鍋[2]。據(jù)《濰城政協(xié)文史資料》第三輯上詳細(xì)介紹：“設(shè)于市集,室外支鍋,圍一秫秸箔，名朝天鍋。”以灶臺為桌，肉食者圍鍋而坐，吃餅卷肉(各種各樣肉制品)、豬肉丸子、生雞蛋,用竹勺喝粥,佐以疙瘩咸菜和蔥根。后發(fā)展趨勢到房間內(nèi)，漆光圓餐桌，改竹勺喝粥為舀到小盤子內(nèi)，再用勺子喝,并增加進(jìn)囗的調(diào)料“味之素”、生抽、香萊[2]。因?yàn)橛貌蜁r(shí)顧客參與度強(qiáng)，再加上價(jià)格適度，肥實(shí)而不膩口，營養(yǎng)豐富，味美爽口，朝天鍋當(dāng)然備受本地群眾的鐘愛。壽光朝天鍋十年老店招收學(xué)員
坦率地講，龍?zhí)裂缙鹱詾I州市的朝天鍋，保存了本地特色的傳統(tǒng)式主旋律，但總體酒席并不局限于朝天鍋，它以濱州市特色菜中的別的成份為防腐劑，將馬路邊小商店的民俗口味更新改造成高端酒席的主題風(fēng)格，進(jìn)而把一種鄉(xiāng)土文化食用方法送進(jìn)了筆風(fēng)披瀝的人生[4]。談起朝天鍋，專業(yè)人士都很清晰，這本是濱州市地域的一種通俗化烹制方式，早前出現(xiàn)在海灘市集上，大家室外支鍋，鍋內(nèi)煮一些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的豬下貨，尊稱“頭蹄排水”，濰坊普通百姓稱其為“雜碎大鍋”，因?yàn)橥铃仧o蓋，因此 大家譽(yù)為為“朝天鍋”。雖然朝天鍋在戶外烹制，殊不知當(dāng)其湯沸肉爛之時(shí)，香味爆發(fā)之時(shí)，大集者圍鍋而坐，就以灶臺為桌面上，吃著餅卷豬下貨，喝著高湯，也蠻有味道。聽說清代雍正年間，鄭板橋在濱州市擔(dān)任縣官，見到朝天鍋的食用方法，雖賞析其鍋的藝術(shù)創(chuàng)意，但覺得情調(diào)不雅觀，因此倡導(dǎo)移于房間內(nèi)，在門市區(qū)掛牌上市接待客人，此后，濰坊市門店中多了一道特色小吃景色。濰坊朝天鍋培訓(xùn)朝天鍋加盟中心,專注正宗濰縣朝天鍋加盟培訓(xùn)連鎖，在濰坊,昌樂,壽光,臨朐,安丘市,昌邑,青州,高密,諸城,青島,濟(jì)南,煙臺,威海等地學(xué)員多。濰坊朝天鍋好吃的加盟店，加盟費(fèi)價(jià)格合理，歡迎咨詢。 |
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