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成都東鼎餐飲管理有限公司
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| 鳳城火燒和食光雞能成濟南估值過億的“黃太吉”？ |
黃太吉高調宣布獲得B輪2.5億的融資，再一次引起行業的動蕩。
黃太吉在過去三年中，被罵一年半，“銷聲匿跡”一年，轉型半年，卻從一個橫空出世的煎餅小店做成了估值18億的中式快餐平臺。
黃太吉，為什么我們濟南沒有出現黃太吉？
在濟南，我們偵查到與黃太吉模式相似的2家本地互聯網餐飲品牌：食光雞和鳳城火燒，接下來小編就從“匠人精神”和“互聯網思維”兩個方向來做一些比較，發現他們之間的差異，以求大家能夠重新審視互聯網+餐飲的本質，探索可持續發展的商業模式。
左圖：還在內測的鳳城火燒
右圖：風靡高新經常賣斷貨的食光雞
濟南餐飲從業者更注重“匠人精神”
產品研發、生產、供應鏈管理、服務體系等對餐飲企業都必不可少，互聯網餐飲自然也不能繞過這些環節，想要做好就必須有很強的匠人精神。
黃太吉憑借優秀的服務體系，為用戶帶來了良好的體驗，然而被網友指責忽略了產品本身，不好吃。但我們發現鳳城火燒和食光雞，在這一點下足了功夫。
鳳城火燒：萊蕪火燒也要互聯網思維
做鳳城火燒之前，李琨琨已經是一名成功的女企業家。她的圖文社已經是江北*大的圖印社。
經常去北京開會的李總發現，周圍的萊蕪老鄉*念念不忘的還是萊蕪火燒。她找到萊蕪*火的火燒店，把老板請到濟南來，管吃管住，請教他傳統火燒的制作工藝，然后請自己的員工親自實驗。這個過程持續了2個月。李總仍然不著急，不對外賣一個火燒。
傳承了老工藝后，李總開始追求更健康的原材料，有機小麥她很快找到了山東*的供應商，花生油她用山榨的，豬肉她也找來了有機認證的肉聯廠，花椒她只要當地當年產的。
這些還不夠，為了讓火燒更健康，李總開始改良，增加一些有機蔬菜在火燒里，讓火燒這個傳統的主食營養搭配更豐富。她甚至一個人跑到日照找到了在全國來說都是領先的有機蔬菜種植基地。
在用于內測的鳳城火燒包裝上，李總甚至把在民間搜集到的鳳城火燒的8鐘吃法都印在上面，提醒人們享受這個傳統美食的正確“姿勢”。
這些追求*致的做法，也只有已經事業有成的李總可以調動一個現代化作戰的團隊來完成。這對傳統的作坊式生產和銷售火燒來講，已經是顛覆和創新。
食光雞：把沂蒙炒雞和山菇燉雞做到*致
在食材上選用沂蒙散養笨雞，始終拒絕使用速成肉食雞，確保肉質鮮美。在研制食光雞前期，紀總試吃了臨沂所有被顧客公認為好吃的炒雞店。*終他還是在原材料選擇上做到*致，制作輔料和蔬菜均產自自建的農場基地，必須用散養笨雞，必須用當年產的上等麻椒，必須用有甜味的大蔥。
目前食光雞在所有吃過的人群中聲望極高，因為嚴格把控食材質量，現在每天只能限量供應，但食客卻絡繹不絕。天涼了，紀總又 |
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