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深圳市旺和順宴餐飲管理有限公司
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| 肥肥糯糯脆皮乳豬廣東宴席、酒席、開業(yè)、祭祀備受青睞香烤乳豬 |
肥肥糯糯脆皮乳豬廣東宴席、酒席、開業(yè)、祭祀備受青睞香烤乳豬。
肥肥糯糯烤乳豬外焦里嫩，入口即化。
烤乳豬作為廣州zui著名的特色菜之一，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在本周時就被列為“八珍”之一，那時也有個可愛別致的名字“炮豚”。
乳豬制作原料：
小乳豬一只（3000克，專用品種，如香豬，重量在5-6kg,要求皮薄，軀體豐滿），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。  有時不同的燒臘師傅配料也有所不同。
乳豬是一道特色美食佳肴，但經(jīng)的制作流程說成工藝也不為過，是美食，也是藝術(shù)品。
工藝流程：
選料→整理→腌制→定形→燙皮→調(diào)脆皮糖漿→上脆皮糖漿→烤制→成品
一般廣東當(dāng)?shù)厝擞脕砑漓�，都會采用乳豬全體。用乳豬祭完先人后，親朋好友再聚餐食用。一些結(jié)婚、生日壽宴或工廠尾牙大型聚餐，也很多以乳豬做為主菜之一，他們可根據(jù)自己的預(yù)算來選擇全豬或切片擺盤形式。
專業(yè)承接大小型婚宴、壽宴、企業(yè)工廠年會、尾牙宴、開業(yè)慶典美食餐飲上門服務(wù)。
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